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除去外皮 ， 作为水果生食 ， 脆甜多汁 ， 与生梨的味道相比毫不逊色 ， 又有“地下雪梨”之称 。科学研究证实 ， 荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英 ， 对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用 ， 并能抑制流感病毒 。因此 ， 在呼吸道传染病较多的春季 ， 常吃鲜荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治 。但由于荸荠特殊的生长环境和自身特性 ， 生食时应注意适量和卫生 。
荸荠甘寒性滑 ， 不易消化 ， 如果一次生食过多 ， 容易腹胀 。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人 ， 不宜多食 。一般每天食用两到三次 ， 每次50~100克 ， 每天总量不超过200克为宜 。另外 ， 荸荠生长于水田中 ， 易感染水中常见的寄生虫 ， 未经洗净 ， 生食易感染姜片虫病 。因此 ， 生食时应充分浸泡后洗干净 ， 以沸水烫过 ， 削皮再吃为妥 。
【荸荠生吃前最好开水烫一下】
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