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吃粽子过端午 ， 年轻人喜欢买现成的粽子 ， 传统的老人就爱自己包粽子 ， 更有过节的气氛 。
现在的年轻人 ， 会包粽子的估计不多 。包粽子可不简单 ， 用什么粽叶、什么糯米 ， 粽叶、糯米如何处理 ， 都是有讲究的 。粽子想要软糯香甜 ， 要选用长粒糯米 ， 也就是粳糯米 。糯米比较难煮 ， 通常需要提前浸泡一段时间 ， 但要泡多久呢？
【粽叶是冷水煮还是开水煮，粽叶是冷水煮还是开水煮几分钟】在有些地方 ， 糯米洗一洗直接包；而有些地方 ， 糯米要泡3~5天 ， 到底哪种做法包的粽子好吃呢？包粽子时 ， 泡米的时间很关键 。
有些粽子吃起来稀软粘牙 ， 有些粽子还夹生 ， 都是糯米没泡好 。
厨师长大伯说 ， 糯米泡得太久 ， 吸水太多变得稀软 ， 营养、香味都流失了 ， 煮出来的粽子味道不香 。泡得太短 ， 米粒还很硬 ， 不容易煮熟 ， 就会夹生 。糯米浸泡的最佳时间是4小时 ， 既吸收了一些水分 ， 容易煮熟 ， 又不会太软 ， 让粽子有嚼劲 。
下面和大家分享一下包粽子的技巧 ， 想要自己包粽子的建议学一学 ， 保证比卖的好吃 ， *** 也适合包其它口味的粽子 。
【豆沙粽子】
准备糯米、干粽叶、棉线 ， 豆沙馅 。
【做法】
第一步、干粽叶用冷水泡4个小时 ， 然后开水下锅 ， 煮10分钟后捞出 ， 放入冷水中浸泡即可 。
第二步、糯米用冷水浸泡4小时就行了 ， 捞出沥干水分 。
第三步、取2片粽叶叠放在一起 ， 从尾端重叠折成漏斗状 ， 这样不会漏米 。
第四步、先放1/3的糯米 ， 再放1/3的豆沙馅 ， 最后填满1/3的糯米 ， 把上端的粽叶折下来 ， 盖住糯米后压紧 ， 再沿着粽子缠紧 ， 用棉线绑好即可 。
第五步、锅里放入粽子 ， 倒入适量清水没过粽子 ， 再用一个重物压住粽子 ， 大火煮开后转小火2小时 。如果有高压锅 ， 上气后煮30分钟即可 ， 粽子就煮好了 。
第六步、粽子煮好后不要马上捞出来 ， 放在水里浸泡2小时 ， 粽子更软糯更香 。如果想马上吃 ， 可以放入冷水中过凉 。
包好的粽子如果不煮 ， 用保鲜袋包起来 ， 放入冰箱里冷冻即可 ， 下次吃的时候直接放进开水里煮2小时就行了 。如果是煮熟的粽子 ， 包上保鲜膜后冷冻 ， 放1年都不会坏 ， 吃之前蒸10分钟即可 。
没用完的粽叶 ， 如果是鲜粽叶 ， 包上保鲜膜放进冰箱里冷冻 。干粽叶晾干后挂在阴凉通风处 。
现在大家知道了吧 ， 包粽子的糯米浸泡4个小时就可以了 ， 泡的太久糯米变软没口感 ， 泡的太短煮不熟还夹生 。
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