粳米与糙米有什么区别？ _经验知识

粳米与糙米有什么区别？
大家好。我是食养小厨。很高兴回答您的问题。对于这个问题。我的答案是：

文章插图
粳米。是大米的一种。形状圆而短。北方吃的比较多；南方的米。细而长。为籼米。都是大米的种类。

文章插图
简单来讲。粳米也就是我们平时吃的精白米。从结构来讲。经过加工之后。只剩下胚乳。胚乳的主要成分就是碳水化合物。这也就是为什么血糖高的人。不建议吃精细米的原因。

文章插图
糙米跟粳米不同。它只是把最外面的谷壳脱去。基本上保留了营养成分。价值很高。包括胚乳、糊粉层、谷胚等。生糖比较慢。适合糖尿病的人。

文章插图
不过他们两个吃法。稍有不同。
粳米。可以直接煮粥。但是。糙米口感比较硬。不适合煮粥。适合打米糊。血糖高的人。可以吃糙米饭。
我是“食养小厨” 。一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者。同时也是一名营养师、食疗养生师。如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助。希望您能给我点一个赞或者关注。我会不定期为您分享更多的美食。如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动。忙碌的日子里。一定要用食物犒劳自己。不能亏待自己的胃。我们下期不见不散。
其他观点：
粳米和糙米的区别主要在于口感不同、形状不同、营养成分不同。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素等成分。有健脾养胃的效果。还能补中益气。不过。粳米的营养没有糙米更好。
其实粳米就是生活中常说的大米。而大米的分类有很多。粳米是其中的一种。粳米含有大量的碳水化合物。约占79% 。是热量的主要来源。粳米的做法很多。可以用来煮粥饮用。也能做成米饭使用。粳米米糠层的粗纤维分子。有助胃肠蠕动。对胃病疗效很好。
糙米的外观与大米很相似。不过糙米的颜色很深。在口感上比较醋。质地紧密一些。糙米是比较容易煮熟的。其营养价值特别高。食疗功效明显。糙米可以提高肠胃功能。平时多吃些糙米。能给身体补充微量元素。
糙米中含有人体必须的氨基酸、矿物质。还含有多种维生素。人们食用后。营养更均衡、更全面。糙米能满足人体正常代谢时。对不同营养的需要。能增强身体素质提高身体健康水平。糙米的吃法也比较丰富。可以煮粥饮用。也能做成米饭。

文章插图

文章插图
其他观点：
粳米和糙米的区别还是比较大的。而且。准确的说应该是精米。而不是粳米。精米是水稻碾磨、加工之后的产物。而粳米则是东北的粳稻碾磨、加工之后的东北大米。
1、粳米。应该说东北地区绝大多数的水稻都可以加工粳米。因为东北地区种植的水稻主要以粳稻为主。辅以部分的糯稻和黑稻。粳稻经过碾磨、脱壳、色选、抛光等几个工序之后就是我们常见的粳米了。不同的需求在加工程序的数量上上也有一定的差异。总得来说。对粳米的外观品质要求的越高。加工的程序越多、步骤越复杂、粳米的外观更好、加工过程中的损失越大。

文章插图
2、精米。则是经过完全加工之后的水稻。由于水稻在加工的过程中会有一定的损耗。比如说碾磨加工过程中出现的碎米、抛光过程中出现的碎米。将这些碎米、杂质、颜色不正常的米粒剔除之后剩余的成品大米。

文章插图
水稻的组成结构较为复杂。最外层为果皮。分层外果皮、中果皮和内果皮这些部分是不能食用的。只能通过加工的手段将其磨掉。在磨掉这果皮之后。就是内部的籽粒了。首先是外部的种皮。种皮包裹着糊粉层。之后是糊粉层内部的胚乳和种子胚。去掉果皮之后。我们会看到呈现黄褐色或者红褐色的种皮。表层不光滑、也不平整。外观品质不是很好。这一层也需要经过加工之后磨掉。待磨掉种皮之后。就能看见白色的糊粉层了。但是。糊粉层的外观也不是很好、较薄、易破碎。在进一步的抛光等程序之后。糊粉层和内部的种子胚也会被磨掉。仅留下养分并不充足、养分较为单一的胚乳了。这就是最终端的精米。而我们说的整精米率。就是固定原材料的水稻。经过碾磨、加工之后最后形成的精米与原材料的比例。