市面上的多数精米加工时将大量的谷皮、谷胚磨掉了 。而这又是恰恰是大米含维生素B1最多（达到80%的含量）的部位 。有研究表明 。糙米中维生素B1是白大米的12倍 。维生素E、纤维素等也高于白米 。
健康饮食推荐吃糙米
我国营养学会推荐 。为维持健康 。降低精制谷物对健康的负面影响 。特推荐糙米作为每日多样化膳食的组成成分部分替代精制米 。
日本人提倡吃糙米饭 。将大米和糙米按1:1煮饭 。对健康非常有利 。尤其是对糖尿病患者 。但糙米不好煮 。可以提前泡两小时 。而且用压力锅煮是最好的 。易煮熟、软烂好消化 。
总的来说 。糙米的营养价值高于白大米 。建议平时能适当吃一些糙米 。
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作者：阮光锋 。食品与营养信息交流中心科学技术部主任 。2016年度健康头条号 。中国食品辟谣联盟专家团成员 。果壳网吃货研究所副所长 。头条号签约作者 。专栏作者 。
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