蒸肉米粉怎么做？( 二 ) _经验知识

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一般的米粉的炒制方法是。将大米加少许八角、花椒、干辣椒节一道炒香再碾成米粉。
配方其实也不是很严格。可以根据自己的喜好。比如1斤粳米中掺加2-3两糯米。再加入几粒枚八角、花椒。
也有添加少量肉桂碎块及丁香、砂仁、干辣椒等。然后一起文火焙炒香。再捣碎碾压成粗米粉。或者用料理机研磨成粉。
用这种米粉蒸制的菜肴香味浓郁。散疏软糯。口感特别好。不过。米粉一般用在原料已腌渍入味后、入笼蒸制前跟主料拌匀蒸制。
还有就是米粉不能放太多。不然会粘结成砣。吃起来不是那么爽口。

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延伸阅读：
小伙伴们遇到食材过老。或者过多用不完的时候。可以自做成腌菜、泡菜。酵素、果酒、果醋。丰富饮食生活。又避免浪费！
常温下做成咸菜、腌菜需要3天。泡菜需要7天。酵素需要15天。果蔬酒需要30天。果蔬醋90天。
借助家用分杯式发酵机来做。咸菜、腌菜需要24小时。泡菜需要24小时天。酵素需要36小时。果蔬酒需要7天。果蔬醋15天。
分杯能同时做不同食材、不同的口味。适应不同用餐人数。而且方便储藏。互相不串味。收获美味的同时增加生活乐趣。
（来源：蔬书会）

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其他观点：
我说下最简单。最实用的家常做法。食材有：半斤正宗的五花肉。两袋包装好的米粉
1:将买回的五花肉放入热锅中。皮朝下。来回的搓动几次。这样的目的是去掉猪毛。和猪肉的毛腥味
2:将烫好的五花肉。用热水洗净备用
3:将肉切成长4公分厚。宽6厘米的的薄片。加入生姜沫。葱白沫。搅拌均匀
4:我们只需加入5克生抽提鲜即可。别的都不放
5：拆开一袋米粉。放入盆中。来回的洗两次。将洗好的米粉倒入纱布或密漏中。这样是去除米粉的盐味。因为大多数米粉都很咸。除非是自己磨的那种白米粉
6:拆开另一包。和刚才洗好的米粉。一起倒入五花肉上。来回的搓揉。边加水边搓揉。水的量大慨是120毫升。搓制米粉全部粘在五花肉上即可
7:放入蒸锅中。蒸30分钟即可
总结：这样做出的粉蒸肉简单又好吃。还很健康。不需要添加别的调料。农家做法。
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