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什么材质的锅炒菜香 炒菜用什么材质的锅好

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炒菜用什么材质的锅好？1、陶瓷锅 。陶瓷锅不仅耐用 ， 而且价格便宜 ， 使用寿命长 ， 是厨房的首选 。陶瓷锅的优点是它具有良好的导热性 ， 可以保持食物的温度 ，  ， 使烹饪更加方便 。2、不锈钢锅 。不锈钢锅具有很好的耐腐蚀性 ， 不易生锈 ， 而且不容易变形 。但是 ， 不锈钢锅也有缺点 ， 那就是不耐高温因此在使用过程中需要注意保温 。3、陶瓷锅 。陶瓷锅具有很好的耐热性 ， 而且不容易变形 ， 但是陶瓷锅的价格相对较高 。4、不锈钢锅 。
1、炒锅什么材质的好？铁炒锅好
【什么材质的锅炒菜香 炒菜用什么材质的锅好】从金属的导热性能看 ， 铁的导热性是要高于不锈钢 ， 而低于铜和银的
使用铁锅 ， 可以让食材在炒的过程中流失的营养更少 ， 能更好地保留食材本身的营养物质
2、八角锅好用还是铁锅好用？碳钢锅好 。碳素钢锅是一种特殊的炊具 ， 由碳素钢制成 ， 这种材料可以处理炒锅中的高温 。
传统上 ， 锅是锥形的平底锅 ， 用来快速炒肉、蔬菜 ， 现代炒锅有各种不同的形状 ， 可以用几种不同的材料制成 ， 用一种相对便宜的金属制成 。
虽然碳钢炒锅可以承受高温 ， 平底锅本身加热不均匀 ， 因为碳钢不能很好地传递热量 。
3、炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好？铁锅（熟铁 ， 生铁） ， 不锈钢锅 ， 到底应该怎么选？
今天就来盘一下大家都比较好奇的问题 ， 这三种锅都各有什么优势劣势？
首先先说铁锅 ， 
熟铁和生铁其实是制造工艺的不同 ， 当然不同的制造工艺也会导致锅具的使用特点的差别 。
熟铁锅是用熟铁锻压而成 ， 生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成;
相对来说熟铁锅的延展性比较好、韧度高、传热比较快 ， 并且锅比较薄 。
生铁锅比较脆 ， 锅壁比较厚 ， 传热稍慢一些 。
所以在实际使用中：生铁锅的锅体较重 ， 锅壁较厚 ， 比较耐用 ， 导热性差 ， 但保热性好 ， 所以生铁锅在使用时不仅可以用于炒菜 ， 也能用于做炖菜一类的菜肴 。
熟铁锅的锅体较轻 ， 锅壁较薄 ， 导热快 ， 但也正因为温度升高比较快的特点 ， 容易糊锅 ， 因此熟铁锅比较适合短时间内可出锅的爆炒菜肴 。


而不锈钢锅则更适合喜欢使用洗碗机的家庭 ， 铁锅不能放入洗碗机中清洗 ， 不锈钢锅可以 。但是不锈钢锅由于本身材料的限制（不锈钢导热较慢）所以在烹饪时 ， 需要等待的时间较长 ， 而且不锈钢锅如果清洗不干净 ， 容易发黄影响美观 。
谢邀
首先你要熟悉给锅加热的两大原则：
1.越厚重的锅能保存的热量越多 ， 加热也越均匀；
2.灶和锅的大小要相称 。你需要一个中式炒锅 ， 这个是你所有锅中最基本的一个 。
铸铁材质 ， 国内国外到处能买到 ， 很便宜 。选这种锅不需要太在意牌子 ， 只要关注大小——如果你的灶大你就买个大的 ， 如果灶小就买个小的 。大锅小灶和小锅大灶都没意思 。学好颠勺 ， 这个锅你可以用来做很多东西 。这种锅和其它铸铁材料的锅一样 ， 买回来后用猪油或者其它动物脂肪season ， 之后就会越用越好用 。

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