闽东地区
1、福州锅边糊
锅边糊是福州及周边地区一种十分常见的早餐，非常受人欢迎，同样是很多外出福州人无比想念的家乡美味 。很多不了解的人看到名字时可能会疑惑：“锅边糊是不是糊了，这能吃？”其实这是一种误解 。
这里的糊并不是烧焦的意思，而是将研磨好的米浆均匀倒在滚烫的锅边烫成米片，等烫好后，迅速将其铲回锅中和由蚬子，干贝，白菜等熬好的高汤中一起煮制 。
锅边糊刚出锅的时候，是风味最佳的时候，吃起来绵糯可口，非常鲜美 。当地人吃锅边糊时还会配上海蛎饼，芋粿，生煎包等炸物，那味道吃起来别提有多香了 。
2、宁德福鼎肉片
福鼎肉片是福建宁德有名的小吃，取料精细，工艺精巧，味道独特这些都是其最吸引人的地方，无论什么时候吃都很合适，很多人会在早上享受这样的美味 。
福鼎肉片选用的是猪肉，虽然叫肉片，但是做法并不是将猪肉切成片，而是需要将猪瘦肉切碎和地瓜粉混合搅拌，然后捏成块状放入高汤煮熟而来 。
做好的福鼎肉片高汤鲜美，肉片嫩滑，非常美味 。在吃之前，需要先在碗底放入葱、香菜、辣椒等进行提味，这样可以让肉片的口感变得更加的丰富 。一入口，便能让人感受到酸辣嫩滑直击味蕾，让人回味无穷 。
闽中地区
1、莆田卤面
莆田卤面可是福建莆田有名的美食，对于当地人来说，这是让人无法抗拒的美味 。大早上能来上一碗莆田卤面，可以说是相当完美了 。莆田卤面的用料非常丰富，比如瘦肉，香菇，牡蛎，韭菜等都是莆田卤面必备的材料 。
在做法上，需要将准备的好的材料和面放入高汤中小火慢炖，只有这样才可以让面条充分的吸收高汤的香味和材料的鲜味，让其变得更有味道 。做好的莆田卤面汤汁粘稠，看起来十分诱人，面条吃起来鲜美爽口，是让人非常值得一试的美味 。
2、沙县扁肉
众所周知，沙县小吃在全国范围内连锁店的数量非常多，里面销售的各种小吃是其能够备受追捧的关键 。在这些小吃中，最受欢迎的当属是扁肉了 。
但是对于当地人来说，即使外面的沙县小吃再好吃，相较于自己家乡的美味，哪都显得没那么正宗了 。
沙县扁肉的做法是将精选的猪腿肉包入面粉皮内，然后再放入高汤中煮熟 。
做好的扁肉外部粉皮细白透亮，隐约能看见里面的肉馅 。一入口能充分感受到肉馅的脆嫩，还有高汤的鲜味，这味道让人非常难忘 。除了煮扁肉，比如炸扁肉，炝扁肉这些做法同样是非常受当地人的欢迎 。
这便是小编总结的福建各个地区有名的早餐，有你吃过的吗？或者你还知道福建有哪些好吃的早餐吗？欢迎在评论区留言分享 。
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