家庭版用什么牌子的酱油和醋调味呢？下面以我的经验给大家介绍一下 。
【很多酒店和熟食店的酱油醋调的又香又好吃,那么家庭版用什么牌子的酱油和醋调呢？】【酱油】
酱油是用黄豆、盐、麸皮、小麦酿造的调味品 。酱香 。色泽红褐色 。可以改变菜肴的色泽和味道 。
按颜色酱油分为生抽和老抽 。两种用法都不一样 。
老抽颜色较深 。呈棕褐色 。略甜 。生抽颜色较浅 。呈红褐色 。略咸 。老抽一般用于着色用的 。比如：红烧肉、红烧排骨、东坡肉等等 。生抽由于调味 。炒菜的时候放一点提鲜 。凉拌菜、蘸料等都用生抽 。
一般家庭用的酱油有：海天酱油、加加酱油、东古酱油、李锦记酱油等一些品牌 。我觉得李锦记酱油很好用 。但是价格相对贵一些 。用海天酱油实惠 。
【醋】
醋是以米、小麦、高粱、酒糟等酿成 。醋能刺激胃酸分泌、帮助消化 。
按照制作工艺分为：酿造醋和合成醋 。酿造醋是指食醋、糖醋、酒醋、果醋、糯米醋、糙米醋、陈醋等 。合成醋是指醋精 。
同样是醋 。但是醋的用法也不一样 。
醋精 。腌渍酸嘢的时候放一点点就够酸了 。个人推荐新竹醋精 。
糖醋：一般用于酸甜猪脚、糖醋鱼、糖醋里脊等菜肴的制作 。
陈醋：陈醋一般用最多的就是山西老陈醋、保宁陈醋、水塔陈醋 。陈醋多用于蘸料和凉拌菜等 。个人推荐水塔陈醋 。
米醋：一般市场上见最多的是糯米白醋 。糯米白醋有：凤仙花糯米白醋、海天糯米白醋、东官糯米白醋、惠美庄糯米白醋等等 。米醋一般用于炒菜和凉拌菜 。酸甜排骨、菊花鱼、五柳鱼、凉拌鱼腥草、凉拌娃娃菜、凉拌木耳等等 。我个人觉得东官糯米白醋好用些 。
家庭版用什么牌子的酱油 。我推荐海天酱油和李锦记酱油 。什么牌子的醋 。我推荐水塔陈醋和东官糯米白醋 。
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其他观点：
黄豆酱油 。老陈醋
其他观点：
家庭版酱油醋的做法如下：1:炒锅中放入少许油 。开火加热至8成热.2放入葱姜蒜煸炒出香味 。然后将需用的酱油（生抽）倒入转小火边煮边搅拌 。3:酱油和醋按1:2比例并加入少许白糖 。（白糖一定要加 。它能起到帮助醋溶解酱油的作用） 。再根据个人口味加入味精 。如果喜欢麻油也可以加点 。再搅拌几下 。
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