紫甘蓝的营养价值十分丰富，尤其是以紫甘蓝含有较多的维生素和花青素为著称，并且紫甘蓝含有较多的纤维素，自己患有高血压和心脏病的患者来说有很大的帮助，紫甘蓝作为一种如此营养价值极为高的蔬菜，那么他的做法有什么呢?
紫甘蓝的做法多种多样，可以煮，也可以清炒，也可以凉拌，也可以腌制，但是因为紫甘蓝中含有丰富的色素，是做色拉极好的食材 。尽管紫甘蓝有这么多的做法，但是在高温下，紫甘蓝的花青素极易流失，所以要保持其鲜艳的紫红色，在做紫甘蓝的时候，必须要加入少量的白醋，否则高温后花青素的流失会使紫甘蓝变为黑色，影响美观，下面给大家分享两道紫甘蓝的做法 。
第一步首先就是食材的准备，我们要准备紫甘蓝、葱、大蒜和辣椒 。第二步，把紫甘蓝一片一片的剥皮洗干净放入盐水中浸泡几分钟，大蒜切成片，葱捣末以便以后使用 。第三部将紫甘蓝焯水后捞出切记不要焯水太长时间，防止营养元素的流失 。第四步，将热锅内倒入油熬制6成放入蒜片第五步，把焯过水的紫甘蓝放进去翻炒 。第六步加入生抽、盐、糖、醋、里脊葱花翻炒均匀即可 。这样做出来的紫甘蓝口感比较脆 。
还有一种凉拌紫甘蓝，凉拌紫甘蓝是最为经典的一种做法，凉拌紫甘蓝不仅可以保留紫甘蓝的营养价值，而且口感极佳 。原材料需要、粉丝、醋、辣椒、大蒜、鸡精等 。首先将紫甘蓝切成丝，在水中浸泡去除多余的杂质 。然后将紫甘蓝在盐水中浸泡一段时间，接着把盐水倒出来，沥干 。然后把辣椒切片，大蒜捣碎倒入紫甘蓝的容器中搅拌均匀，食用即可 。
【紫甘蓝的做法】
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