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1、杂质含量不同：黄冰糖在加工过程中没有太多的过滤，杂质含量比较多 。而冰糖是加工提纯的，里面的杂质已被过滤掉，杂质含量较少 。
【冰糖和黄冰糖有什么区别】2、生产不同：冰糖的生产工艺需要经过一系列的复杂程序，才可以制造成冰糖，而黄色冰糖由于没有经过脱色处理，属于多晶体冰糖 。
3、提炼程度不同：冰糖的提炼纯度相比黄色冰糖要高一些，但黄色冰糖含有更多天然的蔗糖 。
4、形状不同：黄冰糖通常为不规则的大块状，而冰糖通常为规则的小方块状 。
冰糖：
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫冰粮 。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖，主要用于出口 。
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