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冷萃杯指冷萃咖啡，也叫冷泡咖啡 。并不是冰镇或用热水冲泡出来的咖啡，而是用冷水浸泡研磨过的咖啡粉，在12小时以上进行萃取，再使用特殊滤纸或者过滤器将水与咖啡粉分离 。其出品的咖啡，由于冷水比较温和，只会萃取出咖啡粉的香味，且咖啡豆中苦涩味的单宁酸等成分溶解很少 。
【冷萃杯是什么意思】冷萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的，水温通常低于室温，在20-22℃左右，由于水温较低，咖啡的制作过程很长，通常需要12-48小时 。整个萃取过程中参与的只有冰水和咖啡粉，成品更加纯净 。所以冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征，由于咖啡的酸度温和，所以口味甘甜，口感明亮，味道柔和，并且带有淡淡的果香味 。由于调制的温度不同，冷萃咖啡的味道与传统的热咖啡完全不同 。科学证据显示，水的温度越高，咖啡味道发生的变化就越大，因此，为了完整品味咖啡最本质的内在口味和香气，冷萃咖啡采用低温制作 。
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