煮螃蟹好吃还是蒸螃蟹好吃？ _经验知识

蒸煮螃蟹时我个人偏向于蒸螃蟹。煮螃蟹我碰到过比较烦恼的事情就是不容易保证蟹壳朝下。这样可能蟹黄就会流失一部分。
螃蟹若煮食。蟹中腥味物质和可溶性营养成分会大量扩散到水中。失去蟹的鲜嫩和营养价值。尤其是海蟹。生活在海底。以小虾和其他海洋微生物等为食。鳃中存有不少污泥、杂质、寄生虫等。如用水煮。这些污染物会随水进入腹腔。影响风味和卫生。
采取蒸法时。温度比水煮高。因而熟得快。可缩短烹制时间。最大限度地保持了鲜蟹本味。食之口感鲜美。营养也丰富。同时。还可以杀死蟹体内的寄生虫。减少蟹体内肠胃等对肌肉污染的机会。确保肉质洁净。含水分少。色泽红润明亮。蟹体形完整。

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河蟹蒸好还是煮好呢？不同的人心里有不同的答案。有的说隔水蒸。有的说下锅煮。其实在百科君看来。河蟹蒸和煮都是一样的吃。但是营养学家告诉我们……想知道河蟹怎么吃最科学又营养吗？一起往下看就知道了！

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河蟹蒸好还是煮好
河蟹是蒸好还是煮好？很多人表示蒸着吃。也有人说煮着吃。那么河蟹是蒸好还是煮好呢？我们来看下面的解说。
一般来说。河蟹是清蒸最好了。这样能够最大限度的保持河蟹的鲜美度。水煮虽然说也可以。但是这样的话蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会进入水中。使鲜味走失。营养大减。
科学的方法应该是将整只螃蟹腹部朝上。摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高。熟得快。能缩短烹调时间。可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时。还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会。确保肉质洁净味美。
河蟹怎么蒸才好吃
河蟹怎么蒸才好吃？说到蒸河蟹。这里面的学问可大了。不是简简单单的隔水蒸熟就可以了。期间还有一些比较繁琐的步骤。下面我们就来说说河蟹怎么蒸才好吃。
在蒸河蟹之前。我们需要准备好螃蟹和葱、姜、醋、海鲜酱油。然后就开始我们的做法步骤：
1、用剪刀把河蟹指环剪掉。这里也可以直接把河蟹给拍晕或者是灌醉了处理。以免手被蟹钳子夹到。
2、绳子解开。然后用牙刷开始刷螃蟹。要特别注意蟹钳子和腹盖的位置。这些地方是最脏的。
3、摆盘。切段大葱。一点姜丝放螃蟹上。冷水上锅蒸。蒸的时候。肚皮朝上。壳朝下。
4、大火12分钟。螃蟹已经红了。熟了。关火。过2分钟。就可以揭开锅盖。上桌。准备开吃。
5、蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁。用水兑过的醋。加入2、3滴海鲜酱油就可以了。
吃河蟹要注意什么
河蟹无论是蒸着吃还是煮着吃。或者是做成蟹豆腐、醉蟹。都是非常的美味。但是呢。在吃河蟹之前。我们必须要了解一些注意事项。避免饮食不当而引起身体不适。那么吃河蟹要注意什么呢？我们一起来看。
1、不要吃死了的河蟹。因为河蟹体内有大量的细菌和微生物存在。在河蟹死后这些病菌会大量的生长繁殖。进而产生毒素。当人体吃了之后。就很容易发生中毒现象。
2、河蟹不可以生吃。经常看到有人会生吃海鲜。其实这是很不好的。尤其是河蟹。生鲜河蟹中的病菌很多。即便是用酒也没办法消除。当这些病菌进入人体之后。就会产生一些疾病。危害到人体健康。
3、隔夜的河蟹不能吃。隔夜的河蟹会产生一些毒素。即便是经过加热也无法完全的破坏。故最好是现做现吃。
4、吃河蟹要避开四部件。河蟹的内脏中有很多致病微生物。因此在吃河蟹的时候。我们必须要避开蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃这四部件。
5、在吃河蟹的时候。不可以吃柿子、梨、花生等食物。亦不可喝冷饮和饮茶。
河蟹吃不完怎么办
我们都知道。海鲜吃的是它的鲜味儿。但是一次煮的太多。吃不完。扔了也怪可惜的。这时候要怎么办呢？
如果是吃不完的熟蟹。可以装入干净的密闭容器里。放进冰箱熟食区域内冷藏保存。尽快食用完毕就可以了。整只熟蟹在冷藏室里最多存放1-2天。因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌。久存食用会带来安全隐患。
如果想存更久的时间。要单独将蟹肉和蟹黄挑出来。放入干净的密闭容器里。再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是。吃时一定要重新加热。