蒸螃蟹或者水煮螃蟹 。都是我们常用的比较经典的吃法 。水煮是要用冷水下锅 。加入料酒 。盐 。葱 。姜 。蒸螃蟹的时候应当选择热水下锅 。无论是蒸还是煮都需将螃蟹的腿绑好 。这样可以防止在蒸煮过程中发生掉脚 。从而让螃蟹的鲜味和营养流失 。蒸煮出来的螃蟹造型好看 。我本人倒是喜欢蒸出来的螃蟹 。这样加工出来的螃蟹营养流失的少 。鲜味足 。能保持原汁原味 。蟹黄饱满 。
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以上是我对螃蟹的做法的观点 。大家还有什么不同的做法？欢迎大家一起来分享吧！
其他观点：
《蟹的吃法》
~黎百痴
看到这个问题的回复 。我以本人的多年吃货经历 。告诉朋友们：螃蟹的最佳吃法 。无论是什么蟹 。用手按住双鳌 。用刷子将它周身刷洗一遍 。过清水 。再用小棉线捆扎好脚 。锅中添水烧开 。将蒸笼架在锅上 。用菜盘将螃蟹翻面 。底部朝上摆放在盘子里.盖好锅盖 。大火继续蒸10分钟 。出锅上桌 。倒小半碗香醋 。边醮边吃 。无需任何调味佐料 。鲜香无比 。并且蟹黄和蟹羔一滴都不外溢 。若再配点小酒佐助食之 。人间美味…… 。
2020.01.17日浏览友友解答后 。作为资深厨师长 。这个必须回答分享一下 。
【大闸蟹蒸着吃还是煮着吃？】其他观点：
蒸和煮是两种不同的烹饪方式：
蒸 。锅中放水 。食物放在蒸笼里 。隔水做熟 。
煮 。就要加水与食物混合在一起做熟 。
大闸蟹为了保持原汁原味 。建议蒸着吃 。大闸蟹清洗干净 。底部往上 。这样容易蒸熟 。营养也不流失 。
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