胡萝卜是人所共知营养价值丰富的蔬菜，含丰富胡萝卜素，能防治夜盲症和呼吸道疾病，还有抗癌功效 。胡萝卜的吃法也有很多，炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等皆可 。但要想发挥胡萝卜的最佳功效，小编还是建议大家不妨选用以下4种吃法：
1、加入适当油脂共煮
【4种吃法才能发挥胡萝卜最佳功效】胡萝卜素是脂溶性的，需要油脂帮助其吸收 。因此，胡萝卜不宜生吃也不建议榨汁，最好熟食，并在烹饪时接触到油脂，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素 。
2、做馅包饺子、包子
把胡萝卜切碎做馅包饺子、蒸包子是不错的吃法 。可以加入肉碎和鸡蛋，即可掩盖胡萝卜本有的味道，也可让肉类的油脂与胡萝卜混合以更好吸收其营养价值 。如果做素馅，则建议先加入植物油翻炒，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅 。
3、与牛羊肉炖煮
不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟 。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4 。
4、胡萝卜炒蛋
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。家常菜胡萝卜炒蛋让女性远离卵巢癌 。
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