你认为中国最出名的肉菜是什么？ _经验知识

1.红烧狮子头

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红烧狮子头。是中国逢年过节常吃的一道菜。也称四喜丸子。是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜。有肥有瘦的肉红润油亮。配上翠绿青菜掩映。鲜艳的色彩加上扑鼻的香味。光看就引动食欲。醇香味浓的肉块与汁液。是令人无法抵挡的顶级美味。
2. 西湖醋鱼

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西湖醋鱼也称为叔嫂传珍。是浙江杭州传统汉族风味名菜。据传在宋朝。叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味。创出的这道菜。通常选用草鱼作原料。烹制而成。烧好后。浇上一层平滑油亮的糖醋。胸鳍竖起。鱼肉嫩美。带有蟹味。鲜嫩酸甜。
3.佛跳墙

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佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年) 。福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲。他为巴结周莲。令内眷亲自主厨。用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料。煨制而成。取名福寿全。周莲尝后。赞不绝口。
4.粉蒸肉

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粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香。酥而爽口。有肥有瘦。红白相间。嫩而不糜。米粉油润。五香味浓郁。根据烹饪方法。可以偏辣。也可以偏甜。配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
5.剁椒鱼头

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剁椒鱼头这道菜。也被称作\"鸿运当头\"、\"开门红\" 。它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间。黄宗宪为了躲避文字狱。逃到湖南一个小村子。借住农户家。这家人很穷。买不起菜。幸好晚上吃饭前。农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是。女主人就在鱼肉里面放盐煮汤。再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美。从此对鱼头情有独钟。避难结束后。他让家里厨师加以改良。就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
6.白切鸡

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白切鸡皮爽肉滑。清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡。曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外。清平鸡也是白切鸡的一种。
7. 辣子鸡

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鸡肉富含蛋白质。脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强。同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多。是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。
8.羊肉泡馍

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羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称\"羊羹\" 。西北美馔。尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。北宋著名诗人苏轼留有\"陇馔有熊腊。秦烹唯羊羹\"的诗句。它烹制精细。料重味醇。肉烂汤浓。肥而不腻。营养丰富。香气四溢。诱人食欲。食后回味无穷。因它暖胃耐饥。素为西安和西北地区各族人民所喜爱。外宾来陕也争先品尝。以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的\"总代表\" 。
【你认为中国最出名的肉菜是什么？】9.烤全羊

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“烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。烤全羊是新疆少数民族。尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究。新疆解放以前烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍贵佳肴。以前只供蒙古王爷享用。一般牧民根本吃不到。如今这一传统美食一般人都有机会品尝了。
10.锅塌里脊
锅塌里脊。是天津小吃。以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料。制作而成。色黄鲜艳。清口鲜嫩。咸香适口。
11.北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式。由中国汉族人研制于明朝。在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭。果木炭火烤制。色泽红润。肉质肥而不腻。外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派。而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳。肉质细嫩。味道醇厚。肥而不腻的特色。被誉为\"天下美味\" 。