卤鸡头鸡爪用什么料更入味又香？ _经验知识

周末在家闲来无事的时候。自然是看剧最舒服了。也不知道是谁发明了一个不成文的规定。看剧的时候一定要吃点零食才过瘾。那看剧配什么零食才好呢？花生、瓜子、点心？太干！水果？太冷。没零食的时候剧都不好看了？但如果能来上一盘儿热腾腾的卤鸡爪。看剧、吃零食两不误。这样的周末才不算白过了。鸡爪做不好。吃起来也没味道。那是因为你的方法没对。其实只要掌握好几个窍门。自己卤的鸡爪也好吃。

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第一。要学会挑选鸡爪
为了延长保存的时间。商场里面都会将鸡爪冰冻起来。对于冰冻食品而言。冰冻时间越长。食物的营养就越少。肉质也就越差。所以在选择鸡爪的时候。你得会挑选好的。像那种没有明显淤青、肉质白嫩、形状完整的鸡爪用来制作卤鸡爪那就再好不过了。

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【卤鸡头鸡爪用什么料更入味又香？】第二。在正式制作之前先把鸡爪焯一下
因为有冷藏过。鸡爪里面含有很多冰冻水。如果直接这样煮。人吃了可能会影响身体。所以在开做之前。先把鸡爪放进开水锅里焯一下。

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第三。选择配料是很重要的
一些人为了节约制作的时间。会在市面上选用某些可让卤菜快速入味的调料。但其实纯天然的卤料制作出来的卤菜。味道才更纯正。如果不赶时间的话。不用入味快的粉末调料。改用茴香、八角、桂皮、白芷、花椒、生姜、大蒜等。把这些调料加在一起。放入清水后随即加入鸡爪。慢慢的卤制。真正用过天然调料的人。才会明白这样做出来的卤菜味道真心赞。

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第四。注意卤制的时间
卤制鸡爪所花费的时间不长。一般来讲制作8到10个鸡爪只需要15分钟左右就好了。时间煮长了。就把鸡爪的肉煮软了。这样的鸡爪没有嚼劲。因此不太能满足牙口好的年轻人。时间短了吧。又煮不熟。吃完心里还犯恶心。因此这个时间点需要算准。卤制的鸡爪越多。所需的时间就越长。
第五。注意控制火候
不管做什么菜都要讲究火候。在卤鸡爪的时候。火不需要开得太大。小火慢闷直到水烧干就OK了。另外在卤的过程中不要频繁的翻动。以免熟的速度不均匀。把卤好的鸡爪往外一端。保证馋得人口水直流。一边看剧一边啃啃鸡爪。生活才算有滋有味呢。
作为女孩不仅要会吃还要会做。厨艺好的女生。才会受男生欢迎。