你好我是家庭小厨凯子 。很高兴能回答你这个问题 。我们都知道鸡爪又叫凤爪 。在南方这道菜也是很上档次的 。象征着龙凤呈祥 。它的营养成分也是很多的。鸡爪还谷氨酸 。胶原蛋白和钙质 。多吃鸡爪不但能软化血管 。而且还可以美容 。下面凯子来回分享一下我做酱鸡爪的做法 。
主料：鸡爪
辅料：啤酒
调料：小葱 。姜 。蒜 。八角 。桂皮 。香叶 。老抽 。生抽 。盐 。花椒粉 。鸡精 。冰糖 。醋 。耗油 。黄豆酱 。
第一种做法：
1 。把鸡爪的指甲剪掉 。清洗干净 。放入盆中备用 。
2 。把葱切成葱花 。姜切成小片 。蒜切成片 。放到碗中备用 。
3 。锅中加水 。放入鸡爪 。少许姜片 。料酒 。八角 。香叶 。桂皮 。开火 。水开煮十五分钟捞出 。
4 。另起一锅 。锅中加油 。放入冰糖 。小火将冰糖软化发出黄色 。倒入鸡爪进行翻炒 。在加入姜末和蒜末翻炒爆香 。在加入醋 。耗油 。生抽 。少许老抽 。花椒粉进行翻炒一分钟 。
5 。把适量的黄豆酱放到碗里 。加入水 。搅拌成糊状 。然后倒入锅里 。在加入一瓶啤酒 。大火煮开 。小火煮十五分钟 。然后加入盐和鸡精调味 。最后在加入点水淀粉 。大火收汁 。撒点白芝麻 。然后出锅摆盘 。在加入点葱花点缀一下 。
第二种做法：
主料：鸡爪
辅料：啤酒 。食用油
调料：葱 。姜 。蒜 。八角 。白糖 。醋 。生抽 。耗油 。料酒 。老抽 。干辣椒 。盐 。花椒粉 。白芝麻 。黄豆酱 。鸡精 。
做法：
1.把鸡爪洗干净 。去掉指甲 。放入盆中 。加入 。料酒 。耗油 。姜 。腌制半小时 。腌制好的鸡爪 。拿出控干水分备用 。
2 。锅中加油 。油热七成 。把控干水分的鸡爪放入油锅中 。炸到表皮金黄 。出锅备用 。
3 。把油到处去 。剩底油加入蒜末姜末干辣椒 。爆香以后下入炸好的鸡爪进行翻炒几下 。加入适量的花椒粉 。少许白糖 。醋 。生抽 。少许老抽 。耗油 。黄豆酱 。翻炒几下 。加入啤酒炖二十分钟 。然后调味 。加入适量的盐和鸡精 。搅拌均匀 。撒少许白芝麻 。出锅摆盘 。加入葱花点缀 。
这是两种酱鸡爪的方法 。一种是用水煮的 。另一种油炸的 。喜欢吃哪种都可以做 。希望对你有所帮助 。谢谢
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【酱鸡爪怎么做好吃 2种酱鸡爪最正宗的做法分享】
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