![醋溜带鱼的家常做法窍门 醋溜带鱼的家常做法](http://img.readke.com/230709/0240363U9-0.jpg)
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1、食材:带鱼300g、葱5g、姜5g、蒜5g、香菜3g、盐8g、番茄酱30g、白糖30g、白醋20g、淀粉35g、胡椒粉5g、料酒15g 。
2、带鱼先杀好洗净 , 斜刀顺鱼身打成小刀口,顶刃切5厘米的段放入盘中备用 。
3、葱姜蒜切片,香菜切成小段 。
4、取净碗,把带鱼放入碗中 , 放盐,胡椒粉,料酒,抓均后放入淀粉、葱姜蒜,腌制30分钟备用 。
5、锅中不油700克左右,大火烧至六七成热 。
6、下入腌好的带鱼,炸至酥脆倒入漏勺中备用 。
【醋溜带鱼的家常做法窍门 醋溜带鱼的家常做法】7、锅中留油,大火烧热 , 下入番茄酱炒香,加入料酒、清水、盐,大火烧开放入白糖、白醋 。
8、然后用水淀粉勾芡汁,调成糖醋汁 。
9、把炸好的带鱼码入盘 , 然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面,撒上香菜即可 。
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