![丝瓜怎么做不发黒 丝瓜怎么做不发黒又脆](http://img.readke.com/230709/024044G02-0.jpg)
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1、注意丝瓜要立即下锅炒 。再炒丝瓜的时候,如果已经把丝瓜切好了,那么就应该要注意立即下锅炒,千万不要想着炒好了别的菜以后才能炒丝瓜 , 如果还要炒别的菜,那么就先不要切丝瓜 。
2、丝瓜炒之前不要用清水洗,再购买了丝瓜以后应该要先用清水把丝瓜清洗干净,把丝瓜皮削掉,然后把丝瓜切好,不要再清洗直接下锅炒,有些人在把丝瓜皮削掉以后,还会用清水来清洗丝瓜,这一步是没有必要的,之前已经清洗过丝瓜皮,把丝瓜皮削掉以后,也不会让丝瓜肉弄脏,所以不要用清水清洗,不然就会让炒出来的丝瓜颜色发黑 。
3、注意掌握好油温,在炒丝瓜的时候要想避免丝瓜发黑,就应该要注意控制好油温,在丝瓜子里面是含有黑色素的 , 黑色素特别容易因为遇到高温而发黑,所以应该要切记这一点,必须要用中火来炒丝瓜 , 大概油温七成热的时候把丝瓜放下去炒,有很多人直接用大火来炒丝瓜,觉得这样可以让炒丝瓜的速度更快,这样的做法也是不正确的 , 虽然可以加快炒丝瓜的速度,但是会让炒出来的丝瓜颜色发黑 。
4、快出锅才放盐 。再炒丝瓜的时候千万不要提前放盐,有很多人在这一步做错了,丝瓜必须要等到准备出锅了才放盐搅拌一下就直接装盘出锅,提前放盐也会让丝瓜颜色变黑,同时也会让炒出来的丝瓜很老,一点都不好吃 , 会让丝瓜里面的水分流失掉 。
【丝瓜怎么做不发黒 丝瓜怎么做不发黒又脆】5、加入西红柿一起炒 。炒丝瓜的时候想要避免发黑这个问题,其实也可以加入西红柿一起炒,不仅可以让这道菜的口感更好 , 不那么单调,也可以避免发黑问题,在西红柿里面是含有维生素c的 , 可以帮助抗氧化,丝瓜也就不会变黑 。
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