皮蛋是我们家常美食 。通常作为下酒菜很配 。
皮蛋 。是鸭蛋腌制品之一 。属于咸鸭蛋的延伸食物 。皮蛋中含有的丰富的蛋白质 。蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢一方面使得皮蛋具有独特的风味 。一方面又能够剌激消化器官 。增进食欲 。使营养易于消化 。
菜谱：小米椒泡皮蛋
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食材：皮蛋四个 。小米椒四根 。大蒜两片 。醋四勺 。盐一勺 。白糖一勺 。味极鲜一勺 。菜籽油两勺 。小葱花少许 。
做法：1、准备皮蛋 。在桌子上滚动碾碎外壳 。去壳之后在水里冲洗一下 。找一根细线将皮蛋切开 。
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2、准备盐白糖香醋味极鲜 。装在一个碗里 。搅拌均匀 。放置备用 。
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3、小米椒切碎 。大蒜切碎
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4、将小米椒和大蒜盛入碗里 。放少许的盐 。增加底味 。冒烟的热油泼在上面 。快速搅拌均匀 。
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5、将小米椒和蒜泥倒入皮蛋上 。再浇入刚才调好的料汁腌制十分钟 。
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6、上桌前撒上小葱花即可 。
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