食材：马齿苋500克、蒜头2个、皮蛋2个、生姜4片
烹制：马齿苋洗净;蒜头去衣、拍裂;皮蛋去壳、切片块状 。起油镬爆炒蒜头，加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滚沸后下马齿苋和皮蛋，滚至刚熟，调入适量食盐和麻油便可 。为3~4人量 。
功效：清暑祛湿解表、解毒杀菌
马齿苋是广东民间常用的野菜，有清热利湿、止痢消炎、解毒疗疮的作用，现代药理认为它能抑菌，有“天然抗生素”之称;大蒜有化积食和杀菌散寒的功效 。此汤能清热利湿、解毒杀菌，既是夏日靓汤又能防流感、祛病毒、除湿气 。
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