十大好谷物排名第一全谷类食物一览表 _经验知识

1.全麦粉

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全麦是指没有去掉麸皮的麦类。比去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些。口感也较粗糙。与糙米类似。由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素。因此营养价值更高。是营养最高的谷物之一。三部份当中。麸皮含最丰富的纤维素。入口粗糙;谷粒经打磨。去掉外皮后。制成入口幼滑但低纤维的精制五谷类产品。例如白饭。面粉等等。
全麦面粉热量：
每100克全麦面粉中含有的热量约为316大卡。可以用于制作全麦面包、小西饼等。口感较一般面粉粗糙。麦香味浓郁。
2.糙米

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外文名：brown rice
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果。内保护皮层完好的稻米籽粒。与白米相比。糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多。稻米是B族维生素的主要来源。除了B族维生素。糙米中还含有少量的维生素A以及功能性成分维生素E 。糙米中的脂肪含量为是白米的2.55倍。主要包括米糠油和米胚油两种。这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量均达到了75%以上。
糙米主要功能：
糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅基。能保护细胞内的巯基酶不被氧化。是细胞抗损伤及代谢调节的关键物质之一;是具有解毒、防止溶血、保护肝脏、改善皮肤光泽的功效的十大减肥粗粮之一。
3.燕麦

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外文名：Avena sativa L.
燕麦是富含丰富的维生素和膳食纤维的世界性栽培作物。燕麦的谷粒供磨面食用。或作饲料。营养价值高。兼具可溶性和不溶性两种膳食纤维。因而这个十大中国好谷物之一又被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族” 。其中可溶性膳食纤维约占总膳食纤维的1/3 。明显高于其他谷物。蛋白质含量十分丰富(15.6%) 。是大米、小麦粉的1.6-2.3倍。在禾谷类粮食中居首位。
燕麦的保健功效
燕麦具有降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用。
4.小米

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外文名：Setaria italica var. germanica (Mill.) Schred.
【十大好谷物排名第一全谷类食物一览表】小米原名粟。也称作黄粟、粟米。起源于中国黄河流域。是中国古代的主要粮食作物。小米是公认的无公害天然绿色食品,因其营养丰富,含有多种糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质,所以还具有一定的食疗食补作用。在现代安全保健食品中具有重要地位。是十大明星全谷物之一。
小米的功效与作用：
适当吃小米有很好的安神助眠、促进睡眠质量的作用。通过滋补肾经而有很好的和中益肾的作用。还能够及时补充肌肉的糖原。进而在缓解疲劳、恢复体力方面的作用非常明显。
5.玉米

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外文名：Zea mays Linn.
玉米是我国广泛播种的粮食作物。玉米的营养成分比较全面, 除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪外。还含有丰富的无机盐及维生素。玉米中的脂肪含量是精米、精面的5 倍~ 6 倍。从玉米胚芽中榨出的玉米胚芽油。含较多的不饱和脂肪酸。尤其是必需脂肪酸亚油酸的含量在60%以上。玉米中的纤维素含量是精米、精面的4 倍~ 10 倍。玉米中含有的核黄素等高营养物质。对人体是十分有益的。
玉米的功效和作用：
由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得。它们还具有许多生物活性。如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等。其具有广阔的开发及应用前景。
6.高粱米

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外文名：Sorghum
高粱又称乌禾、蜀黍。高粱是我国传统的五谷之一。属于禾本科高粱属一年生草本。是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。其中含有人体所需的多种营养成分。蛋白质含量丰富。且含有丰富的矿物质元素如铁和膳食纤维等。高粱中多酚类物质的含量相对于多种谷物中含量较高。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。