辣椒炒茄子常见做法步骤

今天给大家说说辣椒炒茄子怎么才能炒出美味来呢?
辣椒炒茄子材料:辣椒200克 , 茄子300克 , 油100克  ,  大蒜2个 ,  花椒少许 , 盐 ,  味精鸡精少许 。
菊花茄子【制作】:⑴把茄子去蒂洗净去皮 , 切4厘米高的墩 , 然后在墩的横断面剞上十字花刀 , 撒少量盐略腌 , 再用面粉沾均匀备用 , 胡萝卜洗净切筷头丁 。⑵勺内入油 , 烧七八成热 , 放入茄花炸好 , 倒出沥油 , 摆入盘内 。⑶勺内放底油烧热 , 放番茄酱略炒 , 再入葱末 , 姜末 , 汤 , 白糖 , 胡萝卜丁 , 盐 , 味精烧开 , 用湿淀粉勾流芡 , 加明油 , 烧淋在炸好的茄花眼即好 。
香酥茄子【主料】:嫩茄子400克 。
【辣椒炒茄子常见做法步骤】【配料】:鸡蛋1个 , 湿淀粉100克 , 色拉油750克 。
【调料】:碘盐10克 , 味精5克 , 胡椒粉5克 , 椒盐8克 。
【制作】:
⑴茄子去蒂洗净去皮 , 切滚刀块 , 用盐腌10分钟 , 挤出水份 , 加胡椒粉 , 味精 。
⑵把鸡蛋打入茄块内 , 加湿淀粉抓均匀 。
⑶勺内放油烧六七成热 , 茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出 , 待油增温后 , 再炸一遍 , 捞出沥油 , 装盘 , 放椒盐即好
东坡茄子【主料】:嫩茄子500克 , 猪肉馅100克 。
【配料】:湿淀粉10克 , 色拉油750克 。
【调料】:白糖50克 , 碘盐5克 , 味精4克 , 酱油15克 , 料酒5克 , 葱姜末各5克 , 汤100克 。
【制作】:
⑴茄子去蒂洗净去皮 , 切成5厘米见方的块 。在茄块平面剞十字花刀 , 深度为2厘米 。
⑵炒勺放油 , 烧六七成热 , 放入茄块炸成枣红色捞出沥油 , 摆入大碗内 。
⑶勺内留少许底油 , 烧热放入猪肉馅炒变色 , 加葱 , 姜末稍炒 , 放酱油 , 盐 , 味精 , 白糖 , 料酒 , 汤烧开后倒入装茄块的碗内 , 上屉蒸10分钟 。
⑷把汤沥勺内 , 茄块扣入盘中 , 再把原汁用湿淀粉勾芡 , 淋明油 , 烧在茄块上即好 。

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