脆皮五花肉怎么做？( 二 ) _经验知识

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6、10分钟后再反过来。肉朝下。皮朝上。继续用小火炸制10分钟。等两面都炸上10分钟后五花肉的表面已经开始有漂亮的、诱人的美拉德反应。开始有诱人的颜色出现。结果这两面的20分钟炸制。可以让五花肉先熟透。再把里面的油慢慢地逼出来。

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7、把五花肉再次反过来。改中火。把油温加到5成热（150度）。炸上5分钟让猪皮的爆花升级。5分钟后翻面炸2分钟。肉的这面不能炸太久。否则容易焦。这个时候肥肉里面的油开始大量地渗出。就差最后的冲刺了。

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8、把五花肉反过来。皮朝下。开大火。把油温加热到7成热（210度）。在高油温的作用下。可以让成菜后的口感更松化。还可以把大部分的油逼出来。这样也可以做到不油腻。五花肉在高油温下的时间不能太长。可以多多看下猪皮的状态。在猪皮还没变黑烧焦之前就要起锅。

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9、从五花肉下锅开始计时。大概耗时30分钟。在整个炸制的过程中。火候一定要控制得当。这也是所有烧烤食物的金科玉律。吃这种脆皮五花肉趁热吃是最香的。把五花肉斩成自己喜欢的形状和大小后装盘。不说了。直接开吃。

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如果有烤箱的那就更轻松点。把风干好的五花肉在有肉的这面全部用锡纸包起来。只露出猪皮的这面。烤箱先预热。先设定150度先烤上1个小时。然后改200度再烤上30分钟即可。

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结语：
吃起来肥而不腻。肉嫩皮脆的。一口下去满满的满足感立马爆棚。细细品尝。慢慢享受。我想米其林大厨做出来的和我这样做出来的应该没什么区别吧！自信是美味给的。而美味是我做出来的。

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其他观点：
说起五花肉真的是又爱又恨啊。因为现在营养过剩、油盐过量已经成为现代人饮食的大问题了。但是五花肉的美味真的是难以抗拒。而脆皮五花肉算是与红烧肉和蒜泥白肉一样。我最爱的猪肉吃法之一了。下面我们就来说说怎么做脆皮五花肉。

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【脆皮五花肉】

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看着有点麻烦。其实家里有和小烤箱的话。做这个菜还是很简单的。如果各位小伙伴有什么其他五花肉好吃的做法。欢迎评论里告诉我们哦！
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其他观点：
用料
带皮五花肉适量
叉烧酱适量
鱼露适量
蚝油适量
黑胡椒粉适量
大蒜碎适量
生抽适量
麻油适量
糖适量
盐粒适量