咸鱼怎么做好吃 _睿知

咸鱼怎么做好吃
小咸鱼干怎么做好吃
怎样制作干鱼
夏天怎样腌制咸鱼

鱼肉是一种非常不错的食物，鱼肉的种类也有很多，平时我们吃的比较多的有鲫鱼，草鱼，乌鱼等等。想要让鱼肉更好的保存，很多人就会把鱼肉腌制一下，腌制以后就变成了咸鱼，味道也非常不错，想要把咸鱼做得好吃，也应该掌握一定的技巧，下面就来和苹果绿养生网看一下咸鱼怎么做好吃。

咸鱼怎么做好吃
咸鱼茄子煲，准备一些五花肉，大葱，生姜，大蒜，茄子，咸鱼，咸鱼需要提前浸泡30分钟切成块状，茄子切段，五花肉剁碎，然后用生粉把茄子搅拌一下，放到锅里面炸到金黄，然后再加入香油，大蒜，生姜翻炒出香味，把肉末放下去加咸鱼，接着再把炸好的茄子放进去翻炒一会儿，倒入鲜汤，盖上盖子焖15分钟，然后再加入葱花，这样好吃的咸鱼茄子煲就做好了。
咸鱼鸡粒豆腐煲，鸡肉切成小块，咸鱼切成小块，准备一些葱花，生姜，锅里面加入适量的油，先把姜丝放下去翻炒，然后再加入咸鱼炸到金黄色，鸡块同样要炸到金黄色备用，豆腐多放一些油，炸到金黄捞出来沥干油分，炒锅里面加少许油，把生姜炒一下，再倒入咸鱼，鸡肉以及豆腐翻炒均匀，加酱油淀粉水，盖上盖子焖煮15分钟左右就可以吃了。

小咸鱼干怎么做好吃
可以做咸鱼干炖粉条，准备一些生姜末，蒜末，青葱，老葱，老抽，白胡椒粉，盐，青红辣椒以及小咸鱼干，红薯粉，红薯粉条放到碗里面，加入适量的开水泡软，生姜切末，大蒜切末，青红辣椒切斜片，锅里面加油烧到5成热，把小咸鱼干放进去煎到两面金黄，然后再用铲子拨到锅的一边，倒入青红椒片，葱末，蒜末，姜末，锅里面的油煸出香味，然后加入适量的开水，倒入老抽翻炒上色，大概煮三分钟左右，加入粉条，盖上盖子再炖煮两分钟，再加入白胡椒粉以及盐搅拌均匀以后就可以吃了。
香辣小咸鱼干，需要准备的食材有小咸鱼干，大蒜，红辣椒，青辣椒，味精，白糖，料酒，酱油，先把小咸鱼干清洗一下，辣椒洗干净切段，锅里面加油烧热，把小咸鱼干放下去炒出香味，然后再加一些辣椒，蒜末翻炒香，加一些糖，酱油，料酒，味精，搅拌入味以后就可以吃了，味道也是相当不错的。

怎样制作干鱼
制作风味干鱼，需要准备一些鱼干，然后再加入适量的清水，浸泡20分钟左右，清水里面可以放一些醋，冲洗干净水分沥干，锅里面加油，然后把干红辣椒生姜片放下去翻炒一下，再加入葱白以及小鱼干，加一些蚝油，老抽，料酒，醋，翻炒上色，再加入适量的水，烧开以后改成小火煮三分钟，再用大火收汁加一些味精，糖调味就可以出锅了，最后撒上一些小葱末。
【咸鱼怎么做好吃】夏天怎样腌制咸鱼
想要腌制咸鱼，首先就需要把咸鱼给处理干净，需要把鳞刮掉内脏去除，反复冲洗，然后在鱼身上面切花刀，撒一些盐，可以更好的渗进去，通常情况100千克的鱼需要用的盐在18千克左右，夏季要多放一些盐，均匀的撒在鱼的身上进行腌制，鱼头稍微放低，鱼尾倾斜向上一层的排叠，然后再加一层封口盐，用石头加压，让鱼体能够进入到水里面充分吸收盐分，把水分彻底脱出来，这样夏天也可以避免苍蝇在鱼上面生蛆，等到卤好以后拿出来，需要用卤水把鱼给洗刷一下，沾染的污物去除，卤水沥干以后放在晒鱼网上，鱼鳞向上大概上1~2个小时就可以翻面，晒到中午的时候把鱼收到室内，然后让它凉到下午三四个小时，利用比较弱的阳光，再次经过2~3天的晒制，鱼干就会变得非常干燥，能够做出非常好吃的鱼干。