古代普通老百姓有机会吃肉吗？( 二 ) _经验知识

普通老百姓吃的都还是狗肉和鸡肉比较多。因为狗肉和鸡肉获得比较容易。但是。狗是用来看家。鸡则是需要生蛋。在没有客人上门的时候。都不可能会杀鸡。所以。唐诗中“故人具鸡黍” 。就反映了民间的风俗。由于古代没有现代化的养鸡场。靠着自然野生养鸡。鸡的数量也是有限。一般来说。都是一年过节的时候才会有机会吃上鸡肉。

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鸭子是生活在水边。可能南方河流湖泊众多老百姓有机会吃到。北方却是没条件。至于鹿肉。口感比较差。也不是普通老百姓的肉食。
宋朝时候老百姓的肉类食物
宋朝之后。猪肉才登上老百姓的餐桌。成为常备的肉食。由于宋朝科学技术的发展和商业繁荣。肉类产品增多。

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在宋朝之前。民间也有人吃猪肉。但是吃的人很少。主要是富人不吃猪肉。穷人也不会做猪肉。这样就遇到猪肉难为老百姓享用的尴尬境遇。当年《东京梦华录》中就记载。每天有上万头猪从四川运输到东京。生猪在当街上屠宰。然后切割成身体不同部分的肉。满足京城老百姓的需要。当时。苏轼看到老百姓烹调猪肉方法太粗糙。于是就研究出了“东坡肉” 。就是用大块的猪肉。放上姜、葱、酱油、料酒、红糖等。在小火慢炖之后。出来猪肉红亮光鲜。甜甜腻腻。味道浓厚。堪称佳肴。

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宋朝也是中国最富庶的朝代。在宋朝前期老百姓也是能吃到肉的。主食物是羊肉。如苏轼写的“十年京国厌肥羜” 。就是说吃羊肉都吃到腻味。证明当时宋朝的汴梁城羊肉。苏东坡当时算是中产阶级。当然有余钱买肉吃。当苏东坡被贬官到惠州的时候。一座城一天也只杀一只羊。经济穷困的他没钱买羊肉。写字卖钱也不是他文人文雅人物能做的。所以只能让屠夫留一些羊骨头。然后用慢火煨熟。烹调为“羊蝎子” 。

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但是。在宋朝时候的辽金朝。由于严寒的气候不适合养猪。猪肉也只是贵族的享受。普通老百姓吃的是羊肉。当时。宋辽边境的猪肉羊肉卖得红火。同时。由于当时没有野生动物保护法。野猪、熊、虎、野鸡、狍子、狼、鹤、鹭鸶等野味也成了老百姓的肉食来源。如《水浒传》里的打虎英雄。猎户解珍、解宝兄弟打猎到了一只老虎。却被毛太公陷害。才被逼造反。这也是当时老百姓毫无顾忌食野味的反映。
明清时候老百姓的肉类食物
在明朝时候。如果官员清廉。家里就是没有余财。只能靠勤俭度日子。如海瑞。在老母亲过生日时候买了两斤五花肉。在万历二十年。猪肉价0.02两/斤。海瑞为此花了0.04两银子。在朝廷领俸禄的官员生活如此清贫。普通老百姓更谈不上吃肉了。

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在清朝时候。许多文人雅士敛财有方。烹制了很多肉菜。如年羹尧大将军、地主阶级文学家袁枚。发明了许多肉的做法。但是。普通老百姓吃肉也是很奢侈的事情。如鲁迅笔下的孔乙己。每日到酒馆里也是吃不上肉。只是问了茴香豆来做下酒菜。
一些老百姓。去打猎获得野味。满足吃肉的瘾。如猎人去深山老林打猎。可以吃上野兔、野猪、穿山甲等等野味。
游牧民族普通民众的肉食
我国古代的北方游牧民族。普通民众也是很难吃上肉的。古代游牧民族养牛马羊。主要目的还是为了出售。以及换取粮食、茶叶、铁锅一类的生活物资、游牧民族是舍不得吃这些牲畜的。因为非常昂贵。吃的肉。也是一些老弱病残的牛羊。大部分需要留着卖钱或者繁衍更多的牲畜。

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所以。古代普通的游牧民族的牧民。一般吃两顿。早上是一顿小米粥。晚上一顿肉粥。偶尔能吃上一顿肉或者肉干。没有想象这么丰富。就是因为生存资源的匮乏。才会屡次骚扰中原。抢占中原富饶的土地资源。
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其他观点：
古代老百姓不但有肉吃。而且品种丰富。敢吃你不敢吃的肉。