【油豆皮和腐竹的区别】
文章插图
1、外形不一样：腐竹是豆浆起膜后 ， 挑出薄膜晾晒而成的 ， 是有很多褶皱的条状 。油豆皮是又大又薄的块状 。
2、口味不一样：腐竹豆香浓厚 ， 油豆皮皮薄性韧 。
3、食用方法不一样：腐竹常见的烹饪方式有拌凉菜、烧菜、清炖等 。油豆皮除了凉拌、炒菜 ， 还能用于煎炸、涮火锅 。
腐竹：
腐竹又称腐皮 ， 是一种汉族传统豆制食品 ， 也是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白 ， 油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口 ， 荤、素食别有风味 。腐竹是将豆浆加热煮沸后 ， 经过一段时间保温 ， 表面形成一层薄膜 ， 挑出后下垂成枝条状 ， 再经干燥而成 。其形类似竹枝状 ， 称为腐竹 。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 。营养价值高、易于保存、食用方便 。
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