红茶哪个品种好？ _经验知识

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国外的红茶是工业产品。中国的茶是工艺品。
工业产品好还是工艺品好？
国外的人喝茶需要加糖、加奶、加柠檬。甚至加香料。但他们喝高品质的咖啡是什么都不加的。
国内只要是品质中上的红茶。用沸水一冲、倒出茶汤。滋味、香气、口感具足矣。
我们常说红茶性温。真的都温吗？红茶茶性是否温和主要看其发酵和焙火。

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发酵与焙火一定要到位。这往往需要靠制茶师傅的经验。根据具体情况来做调整。发酵过了茶叶会发生酸腐。轻了多酚类物质转化度不够。焙火过了茶叶会炭化。不足的话很多生涩的水分走不掉；所以说发酵和焙火过度的话会把茶叶做废。发酵和焙火不足则会使茶性无法达到温和的性质。
工业化的标准性产品。是不可能去挑战工艺极致的。因为只有降低标准才能获得稳定的标准！

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好茶都需要满足3个方面。原料、加工、仓储。
在原料上。就不提大树、古树之类的了。看纬度和每年的采摘次数。国外主要的产茶区。印度、斯里兰卡、肯尼亚都在赤道附近。属热带。这些地方的茶树生长快。基本两个月内就要机采一次。而中国的名优红茶产区。如优质的正山小种。一年只人工采摘一次。哪一个茶树的生长和它酝酿的养分更足呢？答案不言自明。

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再看工艺。国外做的茶发酵和焙火都很轻。以追求香气为主。茶性温和与否是不讲究的。因为他们的喝茶方式和饮食习惯与我们不同。但我们要是以功夫茶的方式和这种茶。很多人是受不了的。而其味道别说我们了。他们也无法下咽。

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最后是仓储。一般对红茶的印象是。新红茶比较香甜。隔年的红茶容易出陈味影响品饮感受。其实在很多时候。这个观点是错误的。隔年就出陈味或者霉味那是干燥不到位。发酵和干燥到位的红茶。是需要有一定退火时间。当火味完全褪去。品种香和山场韵显现。此时的红茶才是最迷人的最顶级的。

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在茶叶的工业化上。英国确实是领先的。极大的降低了茶叶的价格。才使之风靡世界。虽然其有可取之处。但那并不代表质量。不能因为近代历史的原因而对自己东西失去信心。用简单的常识与逻辑思考一下。就能知道到底是谁的东西好了。
其他观点：
先来说说世界有哪些知名的红茶
1.世界四大红茶
世界比较知名的红茶四大红茶：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶。主要产自印度和中国。
2.红茶的起源地
而世界红茶的起源是在中国的武夷山。中国才是红茶的原产地。
在17世纪时最早出现的是中国福建的小种红茶。后来逐渐有了祁门红茶和工夫红茶、红碎茶。
印度的茶是由英国的东印度商人从中国引进。因饮食习惯、种植气候等等的不同。印度发展出自己的红茶风味。
3.世界各大类红茶的特点
印度：
大吉岭红茶。被誉为\"红茶中的香槟\" 。品质好的带有葡萄香。气味芬芳高雅。适合清饮。
锡兰高地红茶。带有薄荷、铃兰的芳香。滋味醇厚。稍刺激一些。
阿萨姆红茶。带有淡淡的麦芽香、玫瑰香。滋味浓烈。
中国：
正山小种。传统做法是用松针或松柴熏制。因而带有松烟香。现在市面上大多为无松烟熏制。小种红茶多为薯香、蜜糖香、花果香。汤有桂圆汤味。
金骏眉是在小种的基础上改制而成。以前是属于高端红茶。因为原料为纯芽头。比较珍贵。现在整体产量上去了。价格也比较多层次。金骏眉多为蜜香、花香。外形细秀。滋味甘甜。
工夫红茶。主要有祁红、滇红、宁红、闽红等。多为花果香。滋味浓厚。以祁红、滇红最为知名。祁门红茶。带有蜜糖香味。兰花香。被称为“祁门香” 。滇红。以云南大叶种为原料制作。因而是红茶中外形比较粗壮的一种。多带花香、果香。香气浓郁。口感清甜。
红碎茶。以工夫红茶。或其他较为小众的红茶制成。有多种不同的等级。因有切碎工艺。所以稍微浸泡。汤就很浓。红碎茶多为袋泡茶、调饮茶。出口的多。