2、茄条加一勺高汤 。切不可加多 。多了就成茄子汤了 。一勺汤刚好焖熟茄子 。汤也差不多蒸发完了 。加入糖醋淀粉才可以达到茄酱一体 。
3、鱼香茄子是全素的菜 。所以需要添加猪油提香 。让脂香味道丰富整个菜的香味 。
——技术延伸：
鱼香茄子这道菜是川菜经典的鱼香味道做法 。用同样的酱汁 。可以做鱼香豆腐 。鱼香肉丝 。
做出来的菜 。一定是颜色红亮 。主菜包裹浓稠的酱汁 。
菜品具有咸、辣、酸、甜的鲜香味道 。
才算一道鱼香菜 。
【求鱼香茄子的正宗做法,路过的大师讲一下,谢谢了？】欢迎大家留言评论 。一起探讨健康美食 。做我们自己的美食味道 。
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