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【植物性食物有哪些】
植物性食物有谷类、豆类、蔬菜、水果、薯类等 。
1、谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类、玉米、高粱、粟（小黄米）、黍（大黄米）、荞麦等 。
2、豆类：主要是大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等 。
3、蔬菜：包括芹菜、胡萝卜、白菜、菠菜、茄子、西红柿、黄瓜、辣椒、食用菌等 。
4、水果：苹果、沙果、海棠、野樱莓、枇杷、欧楂、山楂、梨（香梨、雪梨等）、温柏、蔷薇果、花楸等 。
5、薯类：主要包括甘薯、马铃薯、山药、白薯、红薯、紫薯、木薯、芋类等 。
低温保藏原理：
对于植物性食品来说 ， 腐烂的原因是呼吸作用 。如水果、蔬菜在采摘后贮藏时 ， 虽然不再继续生长 ， 但它们仍是一个有机体 ， 即仍然有生命、有呼吸作用 ， 而呼吸作用能抵御细菌的入侵 。像呼吸过程中的氧化作用 ， 能够把微生物分泌的水解酶氧化而变成无害物质 ， 使水果、蔬菜的细胞不受毒害 ， 从而阻止微生物的侵入 。
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