我家在豫东的一个小镇上 。镇上的特色小吃就是水煎包 。水煎包店的年年比我还大 。至少有四十年 。售价也从一元11个到现在一元4个 。馅料只有牛肉馅和韭菜馅 。底酥上软鲜香味美 。几十年了深受小镇居民的热爱 。每每天蒙蒙亮 。大大的旋转锅便摆在了店门口 。卖家煎包子 。几个大叔包包子 。顾客们围绕着锅排队等 。好不热闹 。
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河南永城薛湖牛肉水煎包水煎包从包到煎的生产流程 。就这样从小观看到的大 。深深地镌刻在了脑海里 。长大了 。上学了 。事件了 。远离了家乡 。就吃不上镇上的水煎包了 。便凭着记忆自己做 。长久以来地越来越好吃 。老乡们来家做客 。也常点名让我做水煎包 。今天就共享一下水煎包的家庭做法 。
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我做的水煎包1、首先来和面 。300g普通中筋面粉 。3g酵母 。180ml温水 。和成偏软的面团 。放温暖处发酵至2倍大 。对软面操作不熟练的朋友 。可以把减少水量 。用160ml温水和面 。
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2、面团和好后 。准备馅料 。古典的牛肉馅和韭菜馅 。网络教程一搜一大把 。今天就不再共享了 。今天共享一个香辣豆角馅 。香辣爽脆 。酥脆柔软 。超级好吃 。
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3、四季豆350g洗净切丁 。四季豆不熟透易中毒 。先放入锅中炒至断生 。或焯水至断生 。再放入大碗中 。加入葱花、姜末 。1勺芝麻 。2勺辣椒粉 。浇一勺热油 。香味激发出之后 。加入盐、鸡精、蚝油 。搅拌均匀 。馅料就调好了 。
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4、面团发好后 。揉搓排气 。搓成长条 。揪成小剂子 。小剂子按扁 。放上馅料包起来 。可以包开口的 。也完整可以把口封严 。包好后二次醒发5分钟 。
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5、煎水煎包曾经 。调一个面粉水 。150ml清水 。加入10g面粉 。10g食用油 。搅拌均匀 。调成牛奶状的液体 。
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6、平底锅刷一层油 。放入包子 。小火煎至底部金黄 。
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7、倒入调好的面粉水 。没过包子的三分之一 。盖上盖 。中火把水分收干 。
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8、水分快收干时 。转小火继续煎 。这时候水中遗留的油 。会把泡软的包子底部煎至酥脆 。当观看到的锅底出现漂亮的冰花时 。就可以关火出锅了 。香喷喷的水煎包就搞定了 。
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这样做的水煎包 。底部金黄酥脆 。望着就超级诱人 。酥脆柔软、香辣爽脆 。一口一个 。每次都忍不住吃到撑 。太美味了 。做法简单家常 。想失败都难 。如果您也热爱吃水煎包 。就收藏起来 。有空在家试一下吧 。
【水煎包的做法 水煎包家常做法分享】
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