3、抗癌、抗肿瘤
茶多糖的抗癌、抗肿瘤活性主要通过激活机体免疫系统和提高机体免疫功能来增强抗肿瘤能力 。何念武等采用热水浸提-乙醇沉淀法制得商洛绿茶粗多糖，经DEAE-52纤维素柱分离后得到3个组分，并发现3个组分均可抑制MCF-7细胞的生长，其抑制作用随着质量浓度的增加而增强 。寇小红从炒青绿茶中提取的粗多糖，分子量在20kD左右的组分对小鼠巨噬细胞系Raw264.7有显著免疫活性 。周宇波发现中茶108中性多糖F0.1～F0.3能显著抑制HeLa细胞的增殖，最高抑制率为10.43%，酸性茶多糖F0能显著促进HeLa细胞增殖 。夏道宗等发现安吉白茶多糖在体外能显著抑制S180细胞的生长，并且具有明显的剂量依赖效应；在体内，安吉白茶多糖可使荷S180实体瘤小鼠腹腔巨噬细胞吞噬能力显著升高 。Liu等利用偶氮甲烷/葡聚糖硫酸钠小鼠模型和IL-6诱导的结直肠癌细胞系研究了TPS对CaC的抗肿瘤作用，结果表明TPS能够通过平衡细胞微环境，显著降低肿瘤发生率和肿瘤大小，并显著抑制促炎细胞的浸润和促炎细胞因子的分泌 。Gao等通过研究中茶108中茶多绿茶多糖抑制肿瘤生长的具体机理为促进巨噬细胞、淋巴细胞和自然杀伤细胞的成熟、分化和繁殖，产生各种细胞因子，使肿瘤细胞的生长受到抑制或引起肿瘤细胞的凋亡 。
五、存在问题和发展前景
绿茶的研究主要集中在茶多酚和儿茶素的开发和利用方面，绿茶多糖的研究相对薄弱，商品化程度低 。近年来，绿茶多糖的多种保健功能不断揭示，国内外的研究报道逐渐增多 。但是，绿茶多糖的提取技术尚不成熟，得率和纯度不高，无法满足工业化生产的需求 。并且，绿茶多糖的生物活性、结构、构效关系等尚没有科学结论，还没有制定引导绿茶多糖行业规范化发展的行业标准 。随着绿茶多糖的价值被逐渐认识，其在医药、食品保健等行业中已有应用和开发 。“茶多糖泡腾片”“复方硒茶多糖”“茶多糖胶囊”等初级茶多糖保健产品已进入市场，由此可见绿茶多糖的研究大有可为 。
我国是世界第一大茶叶生产国，茶叶资源十分丰富 。在茶叶生产中，特别是绿茶目前一般只采摘春茶，而每年茶树修剪后的粗老枝叶通常被焚烧或者废弃，造成资源的浪费 。茶多糖具有治疗糖尿病、抗癌等重要的生物活性，并且茶树粗老叶中茶多糖的含量高于新叶 。因此，随着对茶多糖研究的深入，充分利用茶树资源，提高茶叶生产的附加值和茶树资源利用率，对我国的茶产业健康发展具有深远的意义 。
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