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7、团好的生胚 。还是一个圆球形 。把边缘部分整理好 。不能有开裂 。不能有露馅 。否则后面很麻烦 。中间操作的时候 。手上可以涂抹食用油 。面团发不易发干 。也有利于操作 。
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8、起锅烧油 。油温6成热时 。就能下锅油炸了 。千万不要等油温过高 。因为会炸开 。可以提前测试一下 。用筷子探一探锅底 。周围有密集气泡冒出 。表示就能开炸了 。把炸糕生胚下入锅中 。用中小火炸 。时不时翻动两下 。炸至色泽金黄 。即可控油捞出 。
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9、沥干油的油炸糕 。色泽金黄 。外酥里糯 。香甜可口 。稍微晾一晾 。尤其是小孩子 。注意别烫到 。等到温热的时候 。就可以吃了 。孩子们一拥而上 。大快朵颐 。毫无压力 。我都忍不住吃了两个 。
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三、五香茶叶蛋1、起锅烧水 。10个鸡蛋凉水下锅 。加2克食盐 。大火煮开 。转成小火煮5分钟 。然后放冷水里激一下 。
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2、煮好的鸡蛋 。立刻用凉水冰一冰 。这一步很重要 。可以让蛋壳和蛋白之间 。迅速分离 。找一个长把勺子 。左手拿着鸡蛋 。用勺子轻轻敲出裂纹 。这样更容易入味 。
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3、需要用到的香料 。关于茶叶蛋 。并不是只放红茶 。相对应的八角2个、桂皮2个、香叶1块、干辣椒2个、小茴香一小把 。如果有孩子吃 。不吃辣的别放辣椒 。
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4、红茶是这种的料包 。品牌自行选择 。如果你有散装茶叶也行 。一锅放5克左右就行 。红茶有上色增香的效果 。
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5、另准备一个炖锅 。将所有调料放进来 。再加600毫升清水 。15克食盐 。20克冰糖 。25克生抽 。15克老抽 。
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6、开大火把调料水煮开 。呈现沸腾状态时 。接着把鸡蛋小心翼翼地放进去 。注意溅射汤汁烫伤 。
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7、持续沸腾1分钟 。飘香后转小火煮5分钟 。即可关火 。这个时候先别着急吃 。三分卤七分泡 。充分浸泡一晚上 。茶叶蛋才会变得更好吃 。
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8、等第二天的时候 。打开看一看 。由于提前敲碎了鸡蛋 。此时的鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路 。好看又好吃 。
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9、吃早餐的时候 。热几个茶叶蛋吃 。搭配玉米粥、红薯稀饭、小米粥 。色泽漂亮 。散发着浓浓茶香味 。方子很简单 。特别适合新手朋友们 。建议先收藏一下 。
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四、葱花饼1、准备500克中筋面粉 。加入一勺盐 。用开水烫面 。边倒边搅拌 。一直到出现这种面疙瘩 。稍微停一下晾凉 。
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2、感觉面不那么烫手了 。下手揉成光滑的面团 。摸着偏软一些 。盖上锅盖 。饧发20分钟左右 。
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3、葱花提前洗净控干 。切成小段 。装入碗中 。撒上一些食盐 。先放在一边备用 。
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4、案板上撒一层干面粉 。饧好的面团揉一下 。尽量多揉一会 。这样会软一些 。搓成长条 。切成均等的剂子 。
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5、取出一个剂子 。揉成圆形后 。用掌心压扁 。用擀面杖轻轻擀开 。剩余的面团 。也按照这个方式做好 。
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6、饼皮的表面刷上一层油 。撒上葱花 。尽量摊平一些 。从左右两边开始叠起 。轻轻按压一下 。再把面拉长一些 。
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