切完辣椒之后 ， 会有一种灼烧的感觉 ， 手上火辣火辣的 ， 这是为什么呢?用什么样的方法能缓解这种灼烧感呢?今天陕西新东方烹饪学校用自己的经验告诉您 。
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中 ， 但不溶于冷水 。那应该怎么办呢?
切辣椒要注意一、涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱 。切辣椒后 ， 可用酒精棉球单方向擦手 ， 然后用清水洗手 ， 再擦干 ， 连擦三遍至症状缓解即可 。
二、用少量食醋洗手 ， 这是因为食醋是酸性的 ， 可以和辣椒碱中和 。用热水洗手也不错 ， 因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发 ， 虽然不如酒精和食醋 ， 但效果比冷水要好 。
三、立刻将双手打上肥皂 ， 用力搓洗5分钟就可大大缓解症状了 。因为辣椒素很容易附着在毛孔周围 ， 而且其本身溶于碱性溶液 ， 所以用肥皂就可以解决问题了 。
四、花露水、清凉油也能缓解辣手症状 。
五、家里有芦荟胶的朋友 ， 可以用芦荟胶试试 ， 效果也很不错 。
切辣椒辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 。切辣椒时 ， 辣椒素沾在皮肤上 ， 会使微血管扩张 ， 导致皮肤发红、发热 ， 并加速局部的代谢率 。同时 ， 还会刺激痛觉神经 ， 这就是我们平时觉得烧手的原因 。一般认为 ， 这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的 。
温馨提示：其实在切辣椒时 ， 可以用手指肚按着辣椒 ， 而不是用指甲掐住辣椒 ， 这样手就不容易被烧到了 。
【教您如何切辣椒不辣手 辣椒辣手怎么办】
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