![为什么白酒不能冰镇着喝?](http://img.readke.com/230711/0516226057-0.jpg)
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白酒是大家经常饮用的一种饮料 。在中国人心目中 。白酒有着非同小可的地位 。一口白酒入喉 。一股热辣顺着食道就进入了胃里 。肚子里暖洋洋的 。如果是在冬天 。喝口白酒能够暖和身子 。但现在进入了夏天 。人们更倾向于喝冰凉的饮料 。那么对于喜欢喝白酒的人来说 。温酒喝过 。冰镇的白酒能喝吗?
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正常喝白酒:白酒香醇、甘冽 。火辣激烈的白酒由舌入喉 。再从鼻腔中回甘 。风味独特 。让人欲罢不能 。
加热的白酒:白酒最好的喝法是热饮 。白酒含有微量甲醇等对身体有害的物质 。烫热之后可以将其挥发掉 。白酒中还含有乙醛 。这是白酒辛辣味的主要来源 。如果摄入过量 。人就会头晕目眩 。所以乙醛是让人醉酒的主要因素 。加热可以消除一部分乙醛 。因为乙醛的沸点只有21度 。加热可以很好的蒸发掉 。
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说到冰镇饮用的酒精饮料 。那非啤酒莫属 。啤酒似乎就是为了冰镇而出现的 。如果在夏季闷热的夜晚能喝上一口冰镇啤酒 。那整个人的心情就会大不一样 。如果你饮用的是温热的啤酒 。那口味就会大打折扣 。不仅口感苦涩 。而且无法下咽 。但是哪怕是在炎热的夏天 。也没有人将白酒放到冰箱里冷镇后再喝 。那为什么啤酒可以冰镇 。白酒却没人这么做呢?
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其实白酒是可以冷喝的 。以优质酱香型白酒来说 。它大部分的度数为53度 。在这个度数的白酒口感最好 。如果选择冰镇 。那么温度决不能太低 。一般十几度就可以了 。这个温度下的冰镇白酒别有一番风味 。但如果温度过低 。那么酒中的酯类物质和酸类物质就会析出 。白酒会变得非常混浊 。样子就不好看了 。
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白酒大部分是酒精构成 。但还是含有一部分醇类和酸类物质 。这些是白酒风味的调味剂 。但还会有一些对我们影响不好的甲醛和甲醇 。白酒加热可以挥发掉一部分这类组织 。口感也会更加绵柔 。但如果冰镇的话 。这类物质就无法析出 。摄入过多会对身体有害 。所以适量的喝一些冰镇白酒没问题 。味道也更加独特 。但不要一直喝冰镇白酒哦 。
其他观点:
白酒冰镇喝的口感很特别 。
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首次喝冰镇过的白酒 。也是让我很意外 。没想到白酒还可以这样喝 。第一次喝的冰镇白酒是小郎酒 。朋友特意问要不要喝冰的 。我咋一听非常意外 。以为听错了 。但入口以后口感确实比较特别 。特别在夏天的时候 。喝冰过的白酒 。会大大降低白酒入口的那种火烈的口感 。冰爽的感觉也蛮不错 。
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后来自己也比较特意去看了很多店 。很少有店家会把白酒冰镇的 。所以喝冰镇的白酒机会也不是很多 。
之所以大家会觉得白酒不适宜冰镇喝 。但我觉得这也主要是大家的习惯而已 。只是没有习惯罢了 。
如果没有喝过冰的白酒 。建议可以尝试一下 。口感也不错 。而且也不会有什么伤害 。
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其他观点:
为什么大多数洋酒可以冰着喝?
为什么古代人喝酒要温着喝?
为什么啤酒也能冰着喝?
为什么偏偏白酒这么特殊 。不能冰镇着喝?
一文揭开所有谜底 。
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白酒是如何被酿造出来的?
酿酒的第一步是制曲 。这是一种由小麦、大米、豌豆等原料 。经过加工后用来酿酒的发酵剂 。
它可以将粮食中的淀粉转化为糖类 。糖类再转变为酒精 。酒曲的种类也会影响酒体的风格 。
接着就是对粮食进行破碎、蒸煮、拌料 。在酒曲的作用下 。淀粉向酒精转变 。
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几十天过后 。酒醅逐渐形成 。在加热过程中 。酒醅里的酒精跟其他物质就会转变成气态 。最后冷却过后再还原成液态 。这就是最初的原浆酒 。
因为每一层酒醅所含的物质成分有区别 。导致每一层的酒品也略有不同 。刚蒸出来的是头酒 。酒精度高 。风味物质多 。中间段品质较高 。酒精度在60~72度之间 。最后的就是50~60度之间的酒 。这类酒质量一般 。卖到市场上大概30~60块钱/瓶 。
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