为什么白酒不能冰镇着喝？ _经验知识

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白酒是大家经常饮用的一种饮料。在中国人心目中。白酒有着非同小可的地位。一口白酒入喉。一股热辣顺着食道就进入了胃里。肚子里暖洋洋的。如果是在冬天。喝口白酒能够暖和身子。但现在进入了夏天。人们更倾向于喝冰凉的饮料。那么对于喜欢喝白酒的人来说。温酒喝过。冰镇的白酒能喝吗？

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正常喝白酒：白酒香醇、甘冽。火辣激烈的白酒由舌入喉。再从鼻腔中回甘。风味独特。让人欲罢不能。
加热的白酒：白酒最好的喝法是热饮。白酒含有微量甲醇等对身体有害的物质。烫热之后可以将其挥发掉。白酒中还含有乙醛。这是白酒辛辣味的主要来源。如果摄入过量。人就会头晕目眩。所以乙醛是让人醉酒的主要因素。加热可以消除一部分乙醛。因为乙醛的沸点只有21度。加热可以很好的蒸发掉。

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说到冰镇饮用的酒精饮料。那非啤酒莫属。啤酒似乎就是为了冰镇而出现的。如果在夏季闷热的夜晚能喝上一口冰镇啤酒。那整个人的心情就会大不一样。如果你饮用的是温热的啤酒。那口味就会大打折扣。不仅口感苦涩。而且无法下咽。但是哪怕是在炎热的夏天。也没有人将白酒放到冰箱里冷镇后再喝。那为什么啤酒可以冰镇。白酒却没人这么做呢？

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其实白酒是可以冷喝的。以优质酱香型白酒来说。它大部分的度数为53度。在这个度数的白酒口感最好。如果选择冰镇。那么温度决不能太低。一般十几度就可以了。这个温度下的冰镇白酒别有一番风味。但如果温度过低。那么酒中的酯类物质和酸类物质就会析出。白酒会变得非常混浊。样子就不好看了。

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白酒大部分是酒精构成。但还是含有一部分醇类和酸类物质。这些是白酒风味的调味剂。但还会有一些对我们影响不好的甲醛和甲醇。白酒加热可以挥发掉一部分这类组织。口感也会更加绵柔。但如果冰镇的话。这类物质就无法析出。摄入过多会对身体有害。所以适量的喝一些冰镇白酒没问题。味道也更加独特。但不要一直喝冰镇白酒哦。
其他观点：
白酒冰镇喝的口感很特别。

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首次喝冰镇过的白酒。也是让我很意外。没想到白酒还可以这样喝。第一次喝的冰镇白酒是小郎酒。朋友特意问要不要喝冰的。我咋一听非常意外。以为听错了。但入口以后口感确实比较特别。特别在夏天的时候。喝冰过的白酒。会大大降低白酒入口的那种火烈的口感。冰爽的感觉也蛮不错。

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后来自己也比较特意去看了很多店。很少有店家会把白酒冰镇的。所以喝冰镇的白酒机会也不是很多。
之所以大家会觉得白酒不适宜冰镇喝。但我觉得这也主要是大家的习惯而已。只是没有习惯罢了。
如果没有喝过冰的白酒。建议可以尝试一下。口感也不错。而且也不会有什么伤害。

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其他观点：
为什么大多数洋酒可以冰着喝？
为什么古代人喝酒要温着喝？
为什么啤酒也能冰着喝？
为什么偏偏白酒这么特殊。不能冰镇着喝？
一文揭开所有谜底。

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白酒是如何被酿造出来的？
酿酒的第一步是制曲。这是一种由小麦、大米、豌豆等原料。经过加工后用来酿酒的发酵剂。
它可以将粮食中的淀粉转化为糖类。糖类再转变为酒精。酒曲的种类也会影响酒体的风格。
接着就是对粮食进行破碎、蒸煮、拌料。在酒曲的作用下。淀粉向酒精转变。

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几十天过后。酒醅逐渐形成。在加热过程中。酒醅里的酒精跟其他物质就会转变成气态。最后冷却过后再还原成液态。这就是最初的原浆酒。
因为每一层酒醅所含的物质成分有区别。导致每一层的酒品也略有不同。刚蒸出来的是头酒。酒精度高。风味物质多。中间段品质较高。酒精度在60~72度之间。最后的就是50~60度之间的酒。这类酒质量一般。卖到市场上大概30~60块钱/瓶。