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茶叶一般是指绿茶吗？( 二 )

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绿茶根据制作加工的方法不同 。绿茶还可以分为烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶 。那么要说我们国家最传统的绿茶还要数眉茶和珠茶 。
2、黄茶
黄茶：是指微发酵的茶（发酵度为10~20m） 。具有代表性的是霍山黄芽、蒙洱银针 。
黄茶在制作过程中 。经过闷堆渥黄 。使茶叶形成黄叶、黄汤 。分为“黄芽茶”、“黄小茶”、“黄大茶”三类 。产地有湖南、四川、安徽、湖北、浙江
3、白茶
白茶：是指轻度发酵的茶（发酵度为：20~30m） 。比较具有代表性的是银针和白牡丹 。
白茶在加工时不揉不炒 。只将茶叶烘干 。能使叶背白色绒毛完整保留下来 。白茶的主要产地在福建 。其中比较有名的有：银针、白牡丹、贡眉、寿眉等！
4、青茶
青茶：是指半发酵的茶（发酵度为30~60m） 。我们熟知的铁观音、大红袍、冻顶乌龙都是属于青茶 。
青茶也叫乌龙茶 。制作时适当发酵 。是介于绿茶和红茶之间的一种茶 。它既有绿茶的鲜浓 。又有红茶的甜醇 。因为其叶片中间为绿色 。叶边缘呈现红色 。故有“绿叶红镶边”之称 。
5、红茶
红茶：是指全发酵的茶（发酵度为80~90m） 。代表为祁门红茶和荔枝红茶 。
红茶与绿茶的区别在于加工方法不同 。红茶在工时不经杀青 。而是萎凋 。使鲜叶失去一部分水分 。再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒) 。然后发酵 。使所含的茶多酚氧化 。变成红色的化合物 。这种化合物一部分溶于水 。一部分不溶于水 。而积累在叶片中 。从而形成红汤、红叶 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带 。以潮汕的工夫茶为主 。
6、黑茶
【茶叶一般是指绿茶吗？】黑茶：是指发酵后的茶（发酵度为100m） 。代表有普洱茶、六堡茶和湖南黑茶 。

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