【米酒是什么酒?】米酒有称之为甜酒 。是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成 。
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作好的米酒可以生吃 。但对肠胃有些刺激 。最好羼水煮来吃 。味道就柔和多了 。既不会甜得发腻 。酒味也不太浓 。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中 。再打蛋花做成醪糟汤圆食用 。特别提示1、糯米酒酒精含量低 。但\"后劲\"足 。不可贪杯 。2、如果发酵过度 。糯米就空了 。全是水 。酒味过于浓烈 。
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甜酒甘甜芳醇 。能刺激消化腺地分泌 。增进食欲 。有助消化 。糯米经过酿制 。营养成分更易于人体吸收 。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩 。易于消化 。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑 。促进血液循环、润肤的功效 。
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其他观点:
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简单做法:
1 、首先泡糯米 。大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可;
2 、沥干水分再用清水冲洗干净 ;
3、将凉干的糯米上锅蒸熟 。蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手) ;
4、用凉开水拌酒粉 。把酒粉连水一起跟米混均匀 。
5、最后用罐子或密封器皿将它封装起来 。一周后即可食用 。放得越久酒味越浓、甜味越淡 。
以上个人观点 。欢迎评论 。
其他观点:
米酒是甜酒也叫酒酿 。它的主要原料就是江米 。也叫江米酒 。也就是人们常说的糯米酿造的 。我的做法是:先把糯米用水淘洗后泡上 。泡至用手搓碎 。再放入盆中上锅蒸熟 。蒸时不要加水 。因米己泡涨不需另加水 。蒸好后晾到30-40度 。加入买的的酒曲 。要按比例加酒曲上有说明 。搅拌均匀后把米按实 。中间要弄一个坑 。加入一些白开水 。稍微多些 。不要超过米的一半 。盖上盖子放在20度左右的地方 。最好盖上棉衣之类的保温 。让它经过2天时间 。就发酵好了 。切记做米酒的工具一定干净 。不要有油 。做好后装入瓶中不要再发酵了 。米酒味道甜美 。气味芳香 。用它煮蛋 。煮元宵很好吃 。同时对身体虚弱者有补气补血的功效 。
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