1、准备食材：皖鱼、黄豆芽、香葱、干辣椒、红辣椒、胡椒粉、白醋、生抽、盐、油、生姜、花椒、鸡蛋蛋清、麻油；
2、龙利鱼洗净后切成厚片；
3、干辣椒、留3个不要切碎 。其他洗净切碎 。新鲜辣椒、生姜分别洗净切好 。热锅倒油 。把辣椒、花椒、生姜煸炒出香味 。再倒入麻油炒香 。其中三分之一出锅 。剩下的煸炒鱼骨；
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【麻辣水煮鱼怎么做好吃又简单 麻辣水煮鱼的家常做法简单】4、豆芽焯水放在锅的底部；
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5、滚水下龙利鱼片；
6、浇上汤汁即可 。煮鱼可谓川菜中的代表作之一 。系重庆渝北风味 。
补充：看似原始的做法 。实际做工考究 。选新鲜生猛活鱼 。又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效 。
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