彭水特色美食有哪些


彭水特色美食有哪些

文章插图
彭水特色美食有万足手工面、荞面豆花、汉葭镇都卷子、印花糍粑、烧白等 。
1、万足手工面:是一种传统的中国面食 , 是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。开水煮两三分钟即熟 , 适合速食 。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等 。
2、荞面豆花:彭水荞面豆花的历史年代久远 , 其用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐 , 再用豆浆煮熟 , 其特点是细嫩软绵 。
【彭水特色美食有哪些】3、汉葭镇都卷子:因其个体成卷状 , 厥根粉蒸熟以后柔软而有粘性 , 各种作料皆能彻底入味 , 吃起来烫助麻辣 , 麻辣带酸 , 因其用“都巴”加工制作而成 , 个体成卷状 , “都卷子”故而得名 。
4、印花糍粑:以糯米、高粱、小米等为原料 , 浸泡后放入木甑蒸熟 , 并在石槽里捣成泥状、揉捏成团 , 后经压制、摊晾而成 , 炸烤煎煮皆可食用 。
5、烧白:是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜 , 所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究 , 包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等 , 以清蒸烧烩为主 , 实惠而肥美 。

    推荐阅读