糖尿病吃粗粮真的好吗？( 二 ) _经验知识

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而粗粮饭、杂粮饭因为有粗杂粮杂豆的参与。其中多了不少膳食纤维。还多了不少矿物质。膳食纤维有助延缓食物的消化速度。因此它们相对细粮来说。更有助平稳餐后血糖。所以糖友一般推荐选择粗粮、杂粮饭或杂豆饭食用；除了粗杂粮、杂豆饭。糖友还可以选择薯类食物食用。薯类食物基本不用经过加工就能直接食用。它们保留了更多营养成分和膳食纤维。对平稳餐后血糖也有利。不过推荐糖友每餐的主食摄入量最好在2两以内。薯类食物生重40~50g为宜。如果菜肴中还有其他富含淀粉的菜肴。最好适当减少主食的摄入量。
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“粗粮”一般是指未经过精细加工的粮食。常见的有荞麦、糙米、小米、玉米、杂豆等等。在临床上。一般都推荐糖友就餐时可加入一定量的粗粮。以达到控血糖的效果。

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对于糖尿病患者。粗粮的好处主要有两个：
1、粗粮含丰富的膳食纤维：由于未精细加工。粗粮含更丰富的膳食纤维。膳食纤维会影响糖的分解和吸收。使得餐后血糖波动更小。也减轻胰岛的负担。
2、容易造成饱腹感：粗粮口感粗糙。更容易有饱腹感。从而能控制每餐的食量。
糖友要选择合适的粗粮
但粗粮有很多种。不是所有的粗粮都适合糖友。适合糖友的应是升糖指数低的粗粮。推荐玉米（非鲜玉米）、燕麦、荞麦、小米等常见品种。红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆等杂豆类。这些粗粮的升糖指数都比较低。
特别要注意的是。上面提到的玉米并非“鲜玉米” 。鲜玉米中不管甜的糯的。升糖指数都与白米饭差不多。因此不作推荐。这里推荐的是玉米粒、玉米渣、玉米面和玉米粉。
另外。杂豆类升糖指数更低。配合玉米一起吃。会比单独吃玉米的血糖反应低。

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吃粗粮。要注意总食量
糖友吃粗粮需注意总量。粗粮本身也含有大量淀粉。多吃必然导致过量摄入葡萄糖。糖尿病患者吃粗粮的正确方法是：用同等数量的粗粮替代白米白面。最好能比此前所吃的粮食总量略有减少。举个例子。如果原来每天吃250克大米（两碗半白米饭）。应该改成200克甚至150克杂粮。总的来说。粗粮可以占主食的一半。或者更多。粗粮的每日摄入量可控制在四五两不超过半斤。
另外。有胃肠病的糖友更要注意适量。粗粮中的膳食纤维质地较硬。会加重胃肠负担。这种情况吃粗粮应该在医生的指导下进行。
注意烹饪方法
烹调粗粮要注意方法。做成饭比做成粥对血糖的影响更小。煮成羹汤、打粉冲水并不可取。因为粗粮煮得越烂。越容易被消化吸收。造成餐后血糖飙升。比精米面有过之而无不及。
别把粗粮当药吃
粗粮的作用仅仅是通过减少糖量的摄入而辅助地控制血糖。而非直接地降低血糖。粗粮本身并无降血糖的功效。吃粗粮不能代替吃药和打针。
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