文章插图
1、鲜蚕豆粒500克 。卤料糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克 ， 香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵 ， 姜1块 。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克 。
2、将蚕豆粒洗净 ， 放入开水锅中煮熟，捞出冲冷水备用 。
3、坐锅点火，加入1000克清水 ， 放入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，晾凉后加入糟卤汁、花雕酒、白酒，调成糟汁待用(如果在汤汁热时加入糟汁及白酒 ， 会使酒香散发流失) 。
【糟卤蚕豆粒 怎样卤蚕豆】4、将煮熟的蚕豆粒放入糟汁中，浸卤约6小时，捞出装盘即可 。
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