今天给大家说说茄子鱼的做法 ， 很简单的哦 ， 平时我最爱吃鱼了 ， 也最爱吃这道菜了
茄子鱼简介一道菜 ， 总是一种吃法 ， 会腻;犹如 ， 一年四季一个发型 ， 会烦;假如 ， 昔日的飘逸长发改变为清爽的短发 ， 会带来欣喜和新鲜;犹如 ， 熟悉的红烧茄子偶尔做成鱼的感觉 ， 会顿时胃口大开 。生活 ， 就是这个样子 ， 看似平淡 ， 稍微用心 ， 会带来不一样的惊喜 。用心去经营 ， 幸福感才会持久 ， 才会感悟到生活中的点点滴滴都是美!
中医学认为 ， 茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用 ， 有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。再加上茄子含有丰富的维生素E ， 经常吃茄子可以延缓人体的衰老 。这年头 ， 造假也疯狂 ， 至于茄子是如何做出红烧鱼的感觉 ， 调制好一碗合适的秘汁是关键 。
茄子鱼
用料紫茄子一个香菜2根
蒜末酱油
盐鸡精
水淀粉葱花
料酒辣椒
白糖
做法1.茄子洗净削去皮
2.从中间切开 ， 一分为二
3.做出鱼的形状
4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理 ， 再用筷子做个鱼眼睛
5.茄子鱼泡入水中 ， 浸泡十分钟
6.香菜洗净 ， 切小段
7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量 ， 加水搅拌半碗汁备用
8.茄子鱼从水中取出 ， 拧净水分
9.锅中放适量油烧温 ， 茄子放油中开始炸
10.用小火慢慢炸 ， 炸透后捞出来
11.锅内留少许油 ， 放入大蒜﹑葱花和辣椒
12.炒香后放入炸好的茄子鱼 ， 倒入半碗调制好的汁
13.大火煮开 ， 收汁
14.放入水淀粉 ， 勾芡
15.关火 ， 出锅撒上香菜即可享用
小贴士1.此道菜不适宜放太多的酱油 ， 酱油过多 ， 烧出来的茄子发黑 。
2.做好此道菜的关键是配好一碗合适的调味汁 。
3.做茄子时只要不用大火油炸 ， 降低烹调温度 ， 减少吸油量 ， 就可以有效地保持茄子的营养保健价值 。
4.因茄子性凉 ， 消化不良 ， 容易腹泻的人 ， 则不宜多食 。
5.茄子削皮后 ， 由于氧化很快会变成褐色 。切完后放入水中 ， 炒菜时候再捞出来 ， 就可以避免茄子变色 。
【茄子鱼用料和做法步骤】
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