鸡蛋卷如何做？配方是什么呢？( 二 ) _经验知识

2.腿排取下后。有皮的一面向下横向放置于砧板上。用刀在腿排上横划2-3刀（注意下刀的深浅大约是腿排厚度的3分之1厚度）。此举是为了切断腿排的筋。后续煎制时腿排才不会蜷缩在一起影响美观和口感。
3.开始腌制腿排。我们取少量盐均匀抹在腿排两面。倒入小半勺的蚝油同样用手抹匀在腿排两面。接着撒上适量的胡椒粉。以及姜片2片。用手再次揉搓腿排让所有调料能包裹住腿排。腌制过程大致15-30分钟。建议是提前一晚准备好放冰箱保鲜冷藏。

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啧啧啧。一大早就有肉吃真开心！
等待腿排腌制的过程中。我们来制作蛋卷皮。做法如下：
1.鸡蛋打入碗中。加少许食盐快速搅打30秒左右。
2.蛋液中加入淀粉3勺、凉开水2勺打散。务必快速搅打散蛋液使蛋液呈现粘稠的面糊状态即可撒入葱花。再次搅拌均匀。
3.煎蛋卷皮。建议使用平底锅完成这道早点的制作哈。开小火。锅内放入适量的油。让油均匀的薄薄的铺满锅底。油温略升高时倒入蛋液。蛋液下锅时快速上下左右的摇晃锅底。让蛋液均匀的铺开。煎至两面蛋液凝固成型即可盛盘。

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其实往面糊里加入少许牛奶也是不错的选择~可以试试
30分钟已过。腿排可以下锅啦。
1.取出腌制用的姜片。取一个干净的盘子。铺上淀粉。将腿排两面均匀沾上淀粉。
2.平底锅倒入少量油。开小火。把腿排带皮的一面朝下放入锅中煎。煎的时候。我们可以用锅铲轻轻按压腿排。让腿排表面充分和锅底煎至。表皮金黄即可翻面继续按压煎制。两面金黄就可以出锅。

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这应该是炸过的鸡排。咱的鸡排煎到两面焦香金黄即可。别用炸。
腿排蛋卷合体！！！
1.番茄洗净去皮。切薄片。生菜洗净。
2.蛋卷皮下端依次放上生菜、淋上黑胡椒汁的腿排、番茄片。
3.用你喜欢的方式卷好所有的食材！！！

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找不到鸡腿排肉卷。大家凑合看下。就是卷成这样啦。嘿嘿嘿~
小贴士：
1.取鸡腿排时。新手建议还是用剪刀处理。快捷。安全。
2.煎鸡腿排时要是不熟悉煎的时间。建议两面焦黄时。用筷子捅捅。能轻易捅过就是熟了。
3.鸡蛋面糊。下锅后要快速摇晃平底锅或者有铲子轻推至四周。不要让面糊堆积在中间。不然到时中间部分口感太厚。
4.喜欢的配菜也可换成黄瓜丝、焯熟的胡萝卜丝、大葱也OK呀。随你喜欢。
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