做鸡蛋饼的时候为什么会是硬的而不是软的？ _经验知识

美好的一天要从健康美味又营养的早餐开始。鸡蛋饼是我们早餐首选之一。它滑润可口。为人体补充必要的维生素和矿物质。那么怎样才能轻松做出滑嫩可口的鸡蛋饼呢？
1.首先我们要在面粉中加入适量的盐。放了盐的面糊会更加有筋道。这样做出来的鸡蛋饼不易破碎。
2.300克面粉加入3个鸡蛋。面粉加多了饼也会发硬。面粉加入适量的清水并朝一个方向不停的搅拌。放置10分钟左右。加入鸡蛋的面糊更加有筋道还有蓬松感所以说加入鸡蛋的面糊很关键。
3.鸡蛋不加入面粉中。也可以在煎至鸡蛋饼的过程中把鸡蛋液倒入生饼胚上。这样做出来的鸡蛋饼即好看也蓬松。
4.做鸡蛋饼的时候适合用小火煎制。用大火直接会导致鸡蛋饼鸡蛋饼发硬里面不熟的想象。
下面一起来分享一下鸡蛋饼的做法吧！

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食材:面粉300克、水鸡蛋3个、盐3克
步骤一:面粉倒入盆中。打入3个鸡蛋。
步骤二:加水。调成鸡蛋糊。再加入盐。用筷子朝一个方向快速搅拌均匀。

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步骤三:平底锅中倒入少许的油。大火烧开转小火。舀一勺子面糊入锅。摇晃面糊呈薄薄的圆形状。
步骤四:饼变翘起。翻面。煎另一面也至金黄。

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本期导读：做鸡蛋饼时为什么是硬的而不是软的？
大家好我是千味山美食。很高兴回答这个问题！鸡蛋饼算是一道简单又好吃的美食。鸡蛋饼配上一碗粥。或者一杯牛奶。一个简单而又营养的早餐就轻松搞定了。那么我们日常中制作鸡蛋饼有什么需要注意的吗？下面我来给你解答你的疑惑？鸡蛋饼发硬的原因：

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原因㈠：面粉太多
面粉太多就会出现我们制作好鸡蛋饼发硬。所以我们制作鸡蛋饼时要注意。鸡蛋。面粉。水的比例。我个人经验。制作时比例为：2个鸡蛋。50面粉。水150克。我们要注意这个比例具体也要和你使用的面粉也有关系。高筋面粉。低筋面粉。也有所不同。所以制作时要看：调制好的面糊用勺子舀起能顺利的从勺子上流下来才行。
原因㈡：煎的时间太久
我们在煎鸡蛋饼的时候注意。鸡蛋饼如果煎的时间久了就会因为水份蒸发。鸡蛋饼发硬。所以我们制作时正确方法是：鸡蛋糊放入煎锅后表面成型后。翻一下面在煎10秒钟左右即可。我一般用电饼铛：放入鸡蛋糊后灯自动关闭后等5秒钟左右就熟了！而且鸡蛋饼煎的时间太久口感比较差！煎制的时候可以看到面糊成型就可以了！
原因㈢：面粉没有彻底搅拌均匀
我们制作鸡蛋饼面糊时。如果面粉没有彻底搅拌均匀。就会出现颗粒状。也会容易使制作出来的鸡蛋饼发硬。正确的方法是：把鸡蛋一定要提前打碎。鸡蛋没有彻底打散。面粉就容易成块状。而且在搅拌就不容易搅碎。我以前自己制作鸡蛋饼时就出现过鸡蛋没有彻底打散。就会把面粉包裹住制作好时就出现颗粒而且发硬的状态。