做鸡蛋饼的时候为什么会是硬的而不是软的？( 二 ) _经验知识

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⑷：煎到一面定型后。上面稍微定型我们放入点黑芝麻。然后翻一下面。保证两面都成型。鸡蛋煎饼就可以出锅了。（鸡蛋饼定型后才可以翻面。这个时候煎饼不易散。太早容易碎）

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制作鸡蛋饼疑问解答：
①：鸡蛋饼的制作比例有什么窍门？
答：鸡蛋饼我个人经验是2个鸡蛋。150克水。50克面粉。我喜欢吃软嫩一些的。所以水要多加点。个人窍门：用勺子舀起面糊能顺利的流下来就可以！
②：面粉。鸡蛋和水可以一起放入吗？
答：我个人经验告诉你不可以。这样放入后鸡蛋清不容易彻底搅拌均匀。而且如果加入其他食材后如：韭菜。就很容易因为搅拌时间太久。蔬菜出水。颜色也不好看。
③：煎鸡蛋饼怎么能更软更有弹性？
答：想要鸡蛋饼软而且有弹性。需要我们注意：盐。水和鸡蛋。盐和鸡蛋能增加鸡蛋饼的弹性。水能增加鸡蛋饼的软硬程度。鸡蛋也有一定的作用。想要软而且有弹性。需要多加这几样的比例。记住：面糊要稀就能做到这个效果！
④：煎饼时怎样能看出来可以翻面了我担心会糊？
答：翻面的时候我们注意看到鸡蛋饼表面成型时才可以翻。这个鸡蛋饼不容易散。我们煎饼时最好是小火煎。火大才容易糊。注意火候的控制！

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其他观点：
做鸡蛋饼的时候为什么会是硬的？原因很简单。跟和面用的水和油有关。想要吃到软而有弹性的鸡蛋饼很简单。而且需要准备的原材料也很简单。
方法如下：
原材料准备：面粉150克、热开水一大碗、鸡蛋2个、盐5克、花椒粉5克、橄榄油一勺。
1、将面粉放入盆中。盐、花椒粉。都倒入盆中进行搅拌。之后放热开水倒入盆中。
2、热开水倒入盆中。赶紧用勺子搅拌。不要让其凝结成团。如果水不够。可再添加。原则是一定要面是稀汤状。
3、待面搅拌好后。将其放凉。
4、大约20分钟。面基本上已经放凉。磕入两个鸡蛋。继续搅拌。待鸡蛋液全部与面融合。直到看不到蛋黄的颜色为止。
5、接着把一勺橄榄油放入面中。继续搅拌。直到油全部与面融合。（可看图一）
6、平底锅小火。锅中少放油。待油热后。用大勺子蒯出一勺面糊。斜着锅。由高处将面糊倒入锅中。迅速转锅。直至面糊把整个锅底面全部覆盖。
7、大约过20秒左右。面糊表面基本上没有生面后。转动锅子。使其面饼与锅底分离。之后翻面。继续以小火烙。
8、这样反复翻面3-4次后。看到双面都有焦黄后盛出即可。美味有弹性的鸡蛋饼就做好了。
注意事项：
1、一定要小火烙；
2、用开水和面成稀糊后。一定放凉后再打鸡蛋；
3、与鸡蛋混合后。还需要放一勺橄榄油到面糊中。这样面不容易干。而且因为有盐、鸡蛋在里面。所以摊出来的鸡蛋饼会非常有弹性。
好啦。自己去试试吧。食材简单不贵。给孩子做早餐搭配再合适不过了。制作过程中。有需要我协助的私信我哈。[害羞]
【做鸡蛋饼的时候为什么会是硬的而不是软的？】