为什么胡辣汤走不出河南？ _经验知识

胡辣汤在河南非常流行。是当地非常有特色的早餐食品之一。在河南有许多分支和流派。在陕西、山东、安徽、湖北等周边省份也有许多不同类别的胡辣汤。

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一、河南胡辣汤简介
胡辣汤是中国河南的特色汤类食品。被大家所喜爱。是由多种天然中草药按比例配制、用骨头汤做底料。再加入胡椒和辣椒熬制而成的。其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠。香辣可口。具有醒酒、消食、补气补虚、舒肝醒脾等功用。
胡辣汤非常适合作为早点进食。麻辣鲜香。营养开胃。配上刚出炉的芝麻烧饼。酥香焦脆在口中融合。你的味蕾瞬间得到释放。简直是人间不可多得的美味。已经成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
胡辣汤在河南已遍地开花。分别有北舞渡胡辣汤、逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、汝州胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤、淮阳胡辣汤、驻马店胡辣汤、濮阳胡辣汤、河南肉丁胡辣汤等等分支和流派。

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二、陕西的胡辣汤
陕西也非常流行胡辣汤。其材料与河南胡辣汤有几分相似。除了白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外。牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁。吃前要浇香油。
三、湖北的胡辣汤
湖北郧县的胡辣汤。用料考究。佐料完全。首要有:粉条(本地红薯粉)、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等。佐料有:胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、辣椒粉等。混合碾碎备用。
四、胡辣汤走出河南的限制因素
1.地域限制
胡辣汤作为地方名吃具有鲜明的地方特色。将特色和特定的市场需求结合起来。才形成自己的品牌。成为当地的名吃。
离开特定的环境。有些地方名吃就会水土不服。纵观移植到外地的名吃。或多或少都出现了变异。远不如原产地那么原汁原味。

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2.饮食习惯限制
地方名吃都是根据当地人们的饮食习惯研发的。一般都具有鲜明的地方特色和烙印。
一旦到了外地。不一定适合外地人的饮食习惯。并因此可能不被大家接受。
3.食材限制
特色名吃所用的食材来源一定要正宗。包括原料、厨师以及加工工艺等。这些都是做好地方名吃的关键因素。而到外地发展。这些要素就不那么正宗了。
五、总结
综上所述。凡是具有明显地方特色的名吃。像西安羊肉泡馍、兰州牛肉面、武汉热干面、河南胡辣汤等。还是要立足当地。开发出具有地方特色的新产品。去开拓市场、占领市场即可。不一定非要走出当地去。否则就会失去天时、地利及人和。
其他观点：
胡辣汤走不出河南。实际上是生意人走不出私心发财梦的幻想。
胡辣汤“色”不怎么好看。甚至让人没什么食欲。但是。几十年前的胡辣汤原滋原味。食材料足。实实在在。看得见。吃得着。
每天早上上班时间。街上吃胡辣汤要排长队。老板都招乎不过来。一碗胡辣汤上来。再配上两块大饼。那吃得才叫“够味” 。实惠。过瘾。
再看看现在的胡辣汤。还是那个样子吗？我离开家乡近二十年了。虽然隔个三两年会回河南一趟。但已经很少吃胡辣汤了。觉得没吃头。没胃口。
去年回家。我母亲要吃胡辣汤。我知道楼下就有一家胡辣汤馆。我买来一尝。又辣又咸。汤汤水水稀里光当。真应了“辣汤”这个名字。里面有几块鸡骨头。要不就是鸡脖子鸡皮。已经完全不是胡辣汤。而是鸡汤了。
过去的胡辣汤。里面起码都是牛肉。牛杂碎吧。现在牛肉多少钱一斤。超市里的牛杂少说卖到三二十块一斤。自家都舍不得吃。谁还卖胡辣汤往里面放牛肉牛杂？只怕连个牛毛都见不到。
开饭馆最讲究一个“老字号” 。卖家不诚信经商。岂不是在断自己的后路。砸自己的牌子？
别说河南的胡辣汤。就说“狗不理” 。还有那个“烤鸭” 。现在境况又怎样？真不知道了。上网上搜搜看。
古人教诲：势不可使尽。福不可享尽。便宜不可占尽。聪明不可用尽。如果自己占尽便宜。用尽聪明。最后。只能是自己砸了自己的牌子。把自己送上绝路。