夏末秋初 。小风乍起 。早中晚温差大 。人贪凉难免会偶感风寒 。吃这道皮蛋豆腐应该起到开胃去烦治“未病”的效果 。隔三差五来一盘 。不上火 。牙不痛、口不干 。还应该守护血管、健脾养胃 。一举多得 。
凉拌皮蛋豆腐做法内酯豆腐1盒松花蛋3个小葱1棵大蒜1瓣鲜姜1块红辣椒1块生抽30克米醋20克
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1. 全部材料准备好：内酯豆腐口感滑嫩 。特别适合凉拌；松花蛋选用大牌子无铅生产的 。
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2. 内酯豆腐盒子底部4个角 。用剪子剪掉一小块 。
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3. 用手将盒子轻轻向上提 。看 。脱模完美 。没有一点破损；这是因为四个角被剪开后 。空气进入到盒子内部 。所以脱模易如反掌 。
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4. 用刀将豆腐横切一刀 。再竖着切几刀 。成小方块 。
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5. 松花蛋剥壳 。取一根缝衣线用水冲一下 。把线放在松花蛋的一端 。取平均份向下轻轻一拉 。线就把松花蛋分成想要的等份了；我把一个松花蛋平分成了6份 。
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6. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末 。
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7. 取一个小碗 。倒适量米醋在碗里 。
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8. 再倒适量生抽 。生抽有咸味 。所以盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀 。
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9. 先将豆腐摆在盘中间 。
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10. 再把松花蛋摆在周边成花状 。葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上 。将碗汁淋在豆腐上就可 。吃时可用勺挖取 。豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下 。这滋味太棒了 。
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11. 凉拌皮蛋豆腐 。好吃清淡又开胃 。
小诀窍：1、豆腐用内酯的可直接使用 。不用焯水 。此道菜冷藏之后食用口感和滋味俱佳；或者将主材冷藏后再加工亦可 。
【豆腐皮蛋怎么凉拌好吃 教你怎么做凉拌皮蛋豆腐】2、姜是必不可少的 。因为松花蛋性寒 。加了姜末之后有驱寒暖胃效果 。
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