你好、我是“美味别错过、好吃别放过”的王哈哈、很高兴回答你的问题 。
红烧牛蹄筋、熟牛蹄筋500克、
葱段、姜片、八角、桂皮各少许、绍酒、酱油、白糖各1大匙、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油、淀粉各适量、色拉油2大匙 。
1.将牛蹄筋切成长段、再放入沸水中焯透、捞出沥干水分 。
2.炒锅上火烧热、加少许底油、先用葱、姜、八角、桂皮炝锅、再烹入绍酒、加入酱油、白糖、冰糖、精盐、然后添汤烧开、下入牛蹄筋、撇净浮沫、移微火烧至入味、见汤汁稠浓时、拣去八角、桂皮、加入味精、胡椒粉找好口味、再转旺火收汁、用水淀粉勾芡、淋入香油、出锅装盘即可 。
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其他观点：
1.牛蹄打成段状,洗净焯水 。加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用 。
2.切好作料待用 。
3.作料下热油锅,煸出香味 。
4.加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖 。
5.炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘 。
其他观点：
【红烧牛脚蹄的正宗做法？】谢邀！做过猪蹄 。见过羊蹄 。唯独不知道牛蹄 。也学习下 。
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