你好、很高兴回答你的问题 。
采购原则：干海参以体形完整、大小均匀、体肥实满、个大体重、肉刺挺拔粗壮、体表无残痕、刀口外翻、含水量较低的为好 。
大葱烧海参
原料：水发海参600克、大葱段100克 。
调料：精盐、味精各1/2小匙、酱油2大匙、白糖、绍酒、水淀粉、色拉油各1大匙、葱油50克、鸡汤100克 。
做法：
1.将海参洗涤整理干净、放入沸水中略煮一下、捞出沥干、葱段放入热油中煸成金黄色、捞出沥油备用 。
2.锅中加油烧热、先下入白糖炒成金黄色、再放入葱段、海参煸炒几下、然后烹入绍酒、加入酱油、鸡汤、精盐、味精烧开、再转小火烧约2分钟、然后改用旺火、以水淀粉勾芡、倒入葱油翻炒均匀、即可出锅装盘 。
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其他观点：
海参作为一种名贵海鲜 。主要是它的营养价值 。具体说味道呢 。真的一般 。我个人比较喜欢吃葱爆海参 。因为家就是海边的 。无论是野生的还是养殖的 。这边价格都不高 。当然我也不知道野生海参和养殖的到底那里有区别 。我觉得海参还是看年限吧 。例如我们把一只人工养殖的小鸡仔放在山上长2年 。那它属于跑山鸡还是养殖鸡？海参也是一样 。我觉得2年以上的都属于野生海参了 。我不否认有野生海参 。但产量是很低的 。即便现在很多从海里捞的 。也是人工放苗 。好吧 。有点跑题 。我觉得海参主要吃它的营养 。越简单的吃法越能吃到它的营养 。煲汤是不错的选择 。
其他观点：
大家好 。我是食录迹 。很开心可以回答分享这个问题 。
海参的的烹饪方式其实有很多 。一般我会用这三种方式来做海参 。既可以消掉海参的腥味 。又非常简单、易操作 。
【海参怎么做比较简单好吃？】第一种是海参刺身的形式：用青芥末和生抽调一个酱汁 。再把海参用水焯一下 。就可以了 。非常方便 。
第二种：海参鸡蛋羹 。海参呢还是要先焯下水 。因为按照我这样的做法 。食材的原味会保留的比较多 。海参独特的腥味还是挺重的 。所以不喜欢太腥的朋友们可千万别偷懒喔！取2个鸡蛋 。加入料酒和盐 。搅拌 。加入一杯温水 。蒸10分钟 。最后放入海参 。生抽 。香油即可 。美味营养的海参鸡蛋羹就做好了 。
第三种做法：海参粥 。首先我们取适量的新鲜海参 。用刀宰杀好 。然后用温水浸一遍 。然后用刀切成小块的备用 。
取适量的大米或小米 。用水淘洗干净 。然后用清水浸泡半小时左右 。
待锅中的大米煮至七八分熟后 。然后把切好的海参倒入锅中 。用勺子搅拌均匀的 。
最后用文火熬制半小时后左右 。待海参和大米熬煮熟了 。调入适量的盐和少许胡椒粉即可出锅 。最后放入葱丝和姜丝就可以享受这一碗鲜香的海参粥了 。
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