大家好 。我是缺哥 。缺是缺心眼的缺
海参蛋是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的滋补食品 。有补肾益精、提高免疫力等功效 。红烧海参为鲁菜中的传统名菜 。下面介绍一下其家常做法 。
用料：海参、葱、味极鲜酱油、蚝油、冰糖红烧酱油、盐、淀粉、花生油 。
一、水发海参去沙嘴 。备用 。
二、根据个人口味将适量味极鲜酱油、蚝油、红烧酱油加水调成汁 。备好水淀粉 。
三、锅中加油 。油两、三分热 。将葱白放入煸炒至稍微发黄 。
四、加入调好的汁 。放入海参 。烧开后 。小火焖煮五分钟左右 。
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如何做红烧海参？
红烧海参的做法
原料
海参200克 。竹笋40克 。芋头40克 。胡萝卜40克 。里脊40克 。蒜头、蚝油酱少许、沙茶酱15克 。酱油2大匙 。色拉油1小匙 。料酒、葱、姜适量 。
做法
1. 海参抓沙、去内脏 。洗净后切块 。放入煮滚的锅中 。加入料酒、葱、姜、蒜汆烫 。
2. 竹笋、胡萝卜先汆烫 。切长条；里脊切薄片 。先腌点酱油 。
3. 锅中放油 。小火炒香沙茶酱 。并加入酱油及少许蚝油酱 。随后加入一杯半水 。
4. 酱汁滚开后 。加入蒜头 。放入海参及芋头焖煮入味 。
5. 最后放入里脊片、竹笋、胡萝卜拌炒 。待里脊熟后及竹笋、胡萝卜都入味后 。即可盛起 。
备注
因海参易入味 。所以宜用红烧酱汁先烹煮 。处理海参也是用葱、姜、蒜及料酒先汆烫过 。才不会有腥味 。
海参完全不含胆固醇 。且100克海参的脂肪含量只有0.2克 。热量只有28千卡 。如果当成一道主菜 。建议加其他营养密度较高的肉类 。如猪肉、鱼肉 。以提高蛋白质的生理价值 。使其体内的利用率高 。
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